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Assiette aux légumes

Assiette aux légumes


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Lavez l'aubergine, coupez-la en rondelles et faites-la frire sur la lèchefrite.

Le céleri est nettoyé, lavé et coupé en cubes. Faites frire dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle ramollisse et change de couleur, elle devienne cuivrée.

Le poivron et le poireau sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux, respectivement les tranches. Mettez-les sur le céleri dans la poêle, assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les pommes de terre sont lavées, bouillies dans leur peau (dans de l'eau salée).

On les laissera bouillir environ 30 minutes. Nous les sortons de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, les épluchons et les coupons en rondelles. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez les tranches de pommes de terre, laissez les frire légèrement, environ 10 minutes puis ajoutez 6 cuillères à soupe de sauce soja et un peu de poivre. Selon le goût de chacun, on ajoute ou non du sel (attention, la sauce soja a un goût majoritairement salé !)

Lavez les tomates, passez-les au robot avec l'ail (les gousses d'ail et le granulé), ajoutez le basilic et le romarin séché et mélangez jusqu'à obtenir une sauce très piquante que nous servirons posée sur l'aubergine grillée.

Bon appétit!



Soupe de dinde aux légumes colorés

Une soupe simple, sans prétention, une assiette qui a l'air agréable et qui remplit facilement toutes les fonctions qu'une assiette avec de la nourriture doit remplir : elle est nutritive, a bon goût, sent bon et a bonne mine. J'ai choisi de faire cette soupe pour une raison économique : j'avais des légumes coupés/repartis de la tempura faite la veille et je ne voulais pas les gaspiller.

Nous avons commencé avec quelques cous de dinde, assez bon marché, et la combinaison classique pour les soupes : carottes, persil, céleri, panais.

J'ai ébouillanté les gorges de dinde et les ai mises dans une casserole d'eau froide, avec les légumes, quelques feuilles de persil, quelques tranches de champignons séchés, du sel et du poivre. Je mets la casserole sur feu doux et laisse bouillir pendant trois heures.

J'ai rassemblé tous les légumes de la tempura : chou, brocoli, chou-fleur, tarte à la citrouille, aubergine, poivrons, courgette, champignons. Je les ai coupés et regroupés en fonction du temps de cuisson (brocoli, chou-fleur et potiron vont ensemble, chou seul, poivrons ensemble, champignons séparément, aubergine séparément, courgette séparément. Je les ai ébouillantés 30 secondes chacun, mais dans la même eau un par un, puis je les ai refroidis dans une passoire, sous un jet d'eau froide.

Il y avait deux raisons : d'une part, je voulais conserver au mieux la couleur des légumes, d'autre part je voulais obtenir une soupe concentrée à saveur végétale (je les ai ébouillantés dans un peu d'eau) que j'ai ajouté à ma soupe à la dinde.

Nous avons atteint les deux objectifs.

J'ai filtré la soupe et mis les légumes dedans, dans l'ordre inverse du temps de cuisson (c'est-à-dire que les premiers dans la marmite étaient ceux qui bouillent plus fort). Je ne les ai pas beaucoup cuits, environ 10 minutes au total.

J'ai cuisiné d'autres pâtes maison. Soupe prête.

Il était tard dans la nuit et je devais prendre des photos à la lumière. J'ai souffert pendant une minute, c'est fini, maintenant je suis à nouveau heureux.


Poulets aux légumes verts : pourquoi et comment les mélanger

Une assiette sur laquelle est posée une portion de poulet aux légumes verts ressemble toujours à un spectacle culinaire. La couleur et le mélange des odeurs créent déjà une attente, en terme de goût. A & # 537a g & acircndesc certains de ceux qui préfèrent les aliments faciles et nutritifs. Les autres s'attendaient à ce que ce festin culinaire profite à leurs papilles de manière inefficace, car ils auraient alors faim.

Le mélange de poulet et de légumes verts est facile à préparer et convient particulièrement au dîner, lorsque l'on ne fait plus d'effort après avoir mangé. Voyons pourquoi nous nous spécialisons dans la gastronomie et la nutrition, je recommande les deux types d'aliments ensemble et ce que nous pouvons associer.


Bontea, Scarlatescu et Dumitrescu ont été surpris par les plaques des concurrents qui sont entrés dans le duel

Sorin Bontea semblait avoir de la chance de son côté, & icircn la 40e édition de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cuţite & rdquo. Dès le début de la onzième bataille, il a surpris tout le monde en choisissant de faire sauter la bombe. La joie était grande quand elle est venue découvert deux amulettes extrêmement fort, ce qui vous permet d'augmenter votre équipe.

Pendant que les concurrents se consultaient sur les recettes qu'ils pouvaient cuisiner avec du gorgonzola, des truffes et du lait concentré, le chef de l'équipe verte a appuyé sur le bouton rouge et a utilisé une amulette à travers laquelle il a mis des bâtons dans les roues de ses adversaires.

Sorin Bontea a choisi de faire une recette originale de tiramisu, Florin Dumitrescu a choisi de préparer un soufflé, & icircn tandis que l'ehipa violet a fait une recette de pâtes. Au final, la bande de feu a apporté une victoire controversée à l'équipe verte, car les autres équipes étaient d'avis que le thème n'était pas respecté.

Jurés & bdquoCouteaux à couteaux & rdquo ont goûté les assiettes et ont eu des surprises

En entrant dans le duel, l'équipe bleu et violet a dû passer par toutes sortes de délicieuses recettes pour éviter l'élimination.

Cette fois, les concurrents ont reçu un panier rempli d'ingrédients, avec lesquels ils devaient préparer un savoureux repas. En fin de cuisson, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu et Cătăln Scărlătescu ils ont goûté les assiettes et ils ont eu beaucoup de surprises.

L'une des assiettes qui l'a étonné est celle préparée par Ștefan Borleanu, le couteau en or de Florin Dumitrescu. Il a cuisiné de la sauce tomate au four rapane et icircn, de la noisette de betterave, des chips de basilic, de la mousse de betterave et de l'ac et de l'acircine frits.

Florin Dumitrescu a apprécié la recette, d'autant plus qu'il est un grand fan de rapans. Sorin Bontea, quant à lui, était d'avis que les coquillages et les betteraves n'appartiennent pas au même paysage.

Ensuite, les jurés du spectacle & bdquoChefi aux couteaux & rdquo retrouvés sous les clous de girofle et poire bouillie & vin d'icircn, poulpe avec purée de céleri, tartare de saumon, dinde farcie et ratatouille de légumes, mais aussi d'autres recettes.

Après dégustation, ils ont attribué des points, en fonction du goût, de l'apparence et de la combinaison des ingrédients.

Regardez la vidéo ci-dessus de la 40e édition de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cutite & rdquo pour découvrir tout le moment.

A propos de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi aux couteaux & rdquo d'Antena 1

& Icircn saison 9 de l'émission & bdquoChefi chez Knifes & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu et Cătălin Scărlătescu ont choisi trois équipes solides avec lesquelles ils se battent pour atteindre la finale.

Armés des amulettes qu'ils ont remportées, les trois chefs auront recours à différentes stratégies pour se rapprocher de la victoire, dans un spectacle plein de bouleversements, de moments de tension et de grosses surprises.

A la fin de chaque édition on vous attend sur www.a1.ro pour découvrir les détails des coulisses, & icircntr un nouvel épisode & bdquo [email & #160protected] tite & rdquo ! Voici ce que vous avez manqué dans l'épisode précédent :

Si vous voulez une portion supplémentaire de plaisir, ne manquez pas un nouvel épisode de & bdquo [email & # 160protected] tite & rdquo, sur www.a1.ro aujourd'hui !

L'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo saison 9 est diffusée le dimanche à partir de 20h00, mais aussi le lundi et mardi, à partir de 20h30, sur Antena 1.


Boulgour turc aux légumes

La cuisine méditerranéenne est ma préférée. Oui, c'est un terme générique, peut-être trop générique "Cuisine méditerranéenne" et fait référence aux cuisines de tous les pays qui ont accès à la mer Méditerranée. Je le sais aussi. Mais je pense que c'est le seul terme qui inclut mon amour pour les recettes d'Italie, de Grèce, de Turquie, de France ou d'Espagne. Et, bien sûr, des pays d'Afrique du Nord et du Liban. Ils ont tous quelque chose de spécial et des combinaisons bestiales. De tous, mes préférés sont de loin l'Italie et la Turquie. Et implicitement leurs recettes. Aujourd'hui je veux cuisiner la recette ensemble Morceau turc avec des légumes.

Ma fascination pour le boulgour turc a commencé lorsque j'ai mangé pour la première fois un kabab sur une assiette, qui avait du boulgour comme plat d'accompagnement. J'ai oublié la viande, les sauces ou les frites. Tout ce que j'ai mangé était le morceau dans l'assiette. Et des assiettes des autres à table, que je les ai convaincus qu'ils aiment SREMENT plus les frites. Puis je suis arrivé à Istanbul, au bout de quelques années, bien sûr. Première nuit à Istanbul ? Le premier boulgour turc aux légumes. Mon amour pour ce plat a non seulement continué, mais a gonflé comme du boulgour ! Je meurs d'envie et c'est l'une des recettes que je prépare à la fois en plat principal et en accompagnement.

Par amour pour la Méditerranée, le Gourmet Méditerranée est né

Je vous ai également parlé des produits vendus par www.mediteranea.ro dans cet article (cliquez pour accéder à l'article) et je maintiens mon opinion. Ce sont de bons mois puisque nous les utilisons tous les jours, dans diverses préparations mais aussi pour les soins quotidiens (il existe quelques cosmétiques spéciaux à base d'huile d'olive bio).

Notre préférée est de loin l'huile The Governor. C'est le nouveau produit le plus cher, que j'utilise dans mes fameuses salades, Sergiu boit une bonne bouche tous les matins, à jeun. C'est une huile d'olive extra vierge non filtrée très fine et contient la plus forte concentration de polyphénols au monde. Les polyphénols sont des antioxydants produits naturellement par les plantes pour se protéger. Comment cela nous aide-t-il ? Dans la prévention des maladies cardiovasculaires, contre les effets désagréables du vieillissement. Ils sont également connus pour leur rôle préventif dans l'ostéoporose et l'obésité. Alors, plus qu'une huile d'olive, The Governor est pour nous un délicieux… remède d'ailleurs J

Et chaque jour, l'huile que nous utilisons est la Kanakis, une huile d'olive extra vierge, certifiée BIO et médaillée d'Or BIOL 2014. Et quand je dis jour après jour, c'est jour après jour ! Une bouteille d'huile de Kanakis ne manque jamais à notre cuisine et nous l'utilisons encore aujourd'hui dans la recette du boulgour turc aux légumes.

Ingrédients pour 6 portions Boulgour turc aux légumes

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • un oignon rouge, haché finement
  • un poivron rouge, coupé en cubes
  • 3-4 gousses d'ail passées au pressoir
  • une cuillère à café de cumin moulu
  • une cuillère à soupe de concentré de tomate
  • une cuillerée de sauce piquante
  • une grande tasse de boulgour moulu
  • une boîte de tomates en dés dans son jus
  • 200 ml de soupe au poulet ou aux légumes
  • la chasse gardée de naut
  • sel et poivre au goût
  • persil fraîchement haché

Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le concentré de tomate, l'ail et les épices, les faire chauffer un peu ensemble. Mettez le boulgour, les tomates au jus, les olives et les pois chiches égouttés de la boîte. Remuez, versez la soupe, laissez mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide baisse considérablement et que le boulgour soit cuit. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer le tout pendant 10 minutes. À la fin, nous mettons le persil finement haché.

En fin de compte, la grande fin apothéotique était une goutte (deux-trois-cinq) de sirop de figue. DÉLICIEUX!

C'est à peu près aussi simple que d'avoir un plat délicieux sur la table, très consistant et qui vous éloigne des vacances ! Puissiez-vous être le meilleur !


Comment créer un repas de Pâques sain ? La réponse des médecins spécialistes !

La modération devrait être la règle de base pour tout repas de fête - c'est le message des spécialistes de rodiabet.ro, qui offrent également quelques conseils pour créer un repas sain !

  1. Remplissez une demi-assiette de légumes à faible teneur en amidon (par exemple : brocolis, concombres, choux, carottes, tomates, céleri, etc.)
    2. Remplissez un quart d'assiette d'aliments protéinés (par exemple : poulet, dinde, œufs, fromage, thon, saumon, tofu, etc.)
    3. Remplissez un quart d'assiette de glucides (par exemple : pain complet, riz sauvage, potiron, haricots, fruits secs)
    Comme boisson, choisissez de l'eau ou quelque chose de faible en calories (thé ou café non sucré, par exemple).

« La modération signifie que vous pouvez manger n'importe quel type de nourriture, mais en quantités qui ne vous font pas de mal. Donc, vous pouvez manger Pâques et agneau et gâteau, mais n'oublions pas que c'est le printemps et nous avons beaucoup de légumes frais sur le marché dont nous pouvons profiter », exhorte le Dr Delia Reurean Pintilei, médecin principal en diabète, nutrition et maladies métaboliques.

"La première chose que je recommande est que la plupart des glucides soient divisés en deux : pour le petit-déjeuner et pour le déjeuner, pour avoir de l'énergie toute la journée. Le soir, utilisons des plats protéinés et végétaux. Une autre recommandation que je fais à mes patients est de toujours commencer les repas principaux par une salade de légumes, notamment de chou, car elle apportera des fibres, assurera un bon transit et réduira la quantité de nourriture dont nous avons besoin. Pantea Stoian, Université Carol Davila de médecine et de pharmacie de Bucarest.

«Drobul, l'un des plats traditionnels de Pâques peut être préparé avec beaucoup de légumes verts et lorsque nous avons des recettes qui contiennent des œufs, nous pouvons ajouter plus de blancs d'œufs que de jaunes d'œufs. Je recommande toujours de combiner l'œuf à la coque avec des légumes, par exemple des oignons verts, qui, grâce aux phytonutriments, aident à contrebalancer le cholestérol dans l'œuf.

Pour la salade de bœuf on peut utiliser plus de légumes avec une teneur en glucides plus faible, par exemple pour mettre un peu plus de carotte, de panais ou de céleri. Pour l'entrecôte, je recommande une garniture végétale et sa préparation au four, sans ajout d'huile, et la quantité de viande doit être de la taille d'un paquet de beurre. », explique le Dr Simona Carniciu, spécialiste du diabète, de la nutrition. et les maladies métaboliques. .

Concernant la consommation de bonbons, les spécialistes présents recommandent de les consommer un à un, sans les mélanger, sans en goûter toutes sortes le même jour : si on mange Pâques aujourd'hui, on laisse le gâteau pour demain.


Les saisons dans l'assiette

Depuis huit ans, d'avril à décembre, le mercredi est le jour où me parvient le panier de légumes de saison du Jardin Bio AMURTEL. C'est un changement par rapport à mon enfance et mon adolescence. Aux Etats-Unis, d'où je viens, il était normal de trouver des fraises en décembre et des oranges en août, et en Roumanie il n'y a rien d'anormal ces derniers temps non plus. Dans les supermarchés américains, il n'y a pas de saisonnalité des aliments, tous sont beaux et brillants toute l'année et je ne me suis même pas soucié de cet état de fait.

Depuis que je suis abonné au panier de légumes, cependant, chaque semaine m'a apporté non seulement des produits frais du panier, mais aussi un défi pour trouver des façons nouvelles et créatives d'intégrer au menu les légumes que la nature m'a proposés cette semaine-là. . J'ai ainsi découvert l'agréable impatience de la saisonnalité, l'attente et l'envie de goûter exactement les spécialités de saison. Même si les légumes verts remplissent les rayons des supermarchés à la fin de l'hiver, puisqu'avec le panier, ça ne me tente vraiment pas du tout, car je sais que dans quelques semaines je mangerai de la salade tous les jours !
J'ai hâte que les tomates sortent, et de les recevoir dans le panier avec un bouquet parfumé de basilic et quelques concombres croquants. A la fin de l'été, quand le panier hebdomadaire donne l'abondance des tomates, je fais un bouquet de sauce pour pâtes, différentes sortes de pesto, ratatouille ou autres savoureuses recettes estivales.
Autant j'aime toujours la simplicité des tomates bio garnies de basilic, d'un peu de poivre, d'une pincée de sel et d'une goutte de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, autant je suis déjà prête pour la prochaine phase d'ici la fin de l'été.
J'aime quand je commence à recevoir des pommes de terre biologiques et des racines qui vont au four même non pelées, et qui ont beaucoup de nutriments et une saveur particulière.
Sans parler des légumes dont je n'avais aucune idée. Un exemple est l'oseille, et j'ai découvert une recette dont je suis vraiment tombée amoureuse - une quiche au tofu sans œufs, avec de l'oseille, de la feta et du parmesan. Ou la crème d'ortie, fine et délicieuse.

Chaque saison a ses surprises et c'est un réel plaisir d'avoir hâte de découvrir la délicieuse récolte de la semaine.

De plus, les bienfaits pour la santé de la nutrition saisonnière sont réels. La nature a sa propre façon de fournir exactement les nutriments dont le corps humain a besoin à chaque saison. Les fruits et légumes cultivés localement contiennent plus de "prana" et # 8211 d'énergie vitale subtile. Beaucoup d'entre nous se sont éloignés assez loin de nos propres biorythmes et, implicitement, de ceux de la nature. La nutrition saisonnière est un moyen de se reconnecter sainement à nos cycles et rythmes naturels.

Je vous encourage à me rejoindre dans cette aventure culinaire, tester votre créativité en cuisine et apprendre à profiter du rythme de la nature ensemble !


Ingrédients

  • Gruau
  • 120 g de champignons hachés
  • 115 g de steak de pain
  • 1 oignon haché
  • 1 courgette hachée
  • 2 carottes hachées
  • 1 cuillère à café de levure
  • 30 g de cacahuètes (sans sel)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel
  • Poivre noir


Cette salade ne durera pas longtemps dans l'assiette & #8211 salade de légumes rapide.

Nous vous présentons une délicieuse recette de salade de légumes, qui disparaît rapidement de l'assiette. La salade est préparée à partir de différents légumes, qui se combinent pour former un plat savoureux, plein de vitamines et de couleurs. Vous pouvez servir cette salade pour le dîner ou la combiner avec des plats de viande pour rehausser leur saveur et leur goût. Ne manquez pas cette délicieuse recette !

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

2. Pelez les poivrons et coupez-les en fines lanières.

3. Hachez une gousse d'ail et pressez-la à travers la gousse.

4. Couper l'oignon en deux, et les tomates & # 8211.

5. Combinez tous les ingrédients préparés, assaisonnez avec du sel et mélangez.

6. Préparez la sauce : broyez les noix, ajoutez la moutarde, le sucre, 1 cuillère à café d'eau et d'huile, battez légèrement tous les ingrédients.


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