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Hunan Manor: amis avec des avantages de grenouille

Hunan Manor: amis avec des avantages de grenouille


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C'est rarement bon signe lorsqu'un homme est posté à l'extérieur du restaurant pour essayer d'amener les passants à prendre les menus qu'il distribue. Pourtant, c'est ce qu'il y avait sur ces menus qui m'a incité à essayer Manoir du Hunan. Et quand j'ai transmis à Gerry certains de ces éléments de menu : « coude de porc à la vapeur », « grenouille dans une soupe épicée », « bœuf aromatisé au cumin sur des cure-dents », oreilles de porc parfumées » et « engourdissant – et – poulet chaud », c'était très facile de l'inciter à se joindre à moi aussi.

Sans prendre le menu de l'homme à l'extérieur, nous sommes entrés dans le restaurant générique, mal éclairé, où il y avait beaucoup de tables disponibles. Au fond, un grand groupe partageait une grande table ronde. Il y avait des bouteilles sur la table ; vin, alcool, boissons non alcoolisées et ils se grillaient bruyamment.

Avec la grande table à l'arrière, tous les clients étaient asiatiques, chinois je suppose, peut-être même Hunanais, mais supposer est quelque chose que j'essaie de ne pas faire.

Gerry et moi voulions goûter à la cuisine authentique du Hunan, par opposition à l'authentique Szechuan, et après avoir examiné le long menu, le restaurant aurait été naturel pour notre groupe Chow City. Le seul problème était les prix; pas scandaleux en aucun cas, mais un peu trop élevé pour nos normes avares.

Gerry est un mangeur prodigieux et je peux certainement tenir le coup, mais même en étendant notre gourmandise à des limites inouïes, nous deux seuls ne pourrions pas rendre justice au menu.

Avant de commander, notre serveur a demandé l'obligatoire « Vous aimez les épices ? » question. Une fois que nous avons réglé cela et affirmé notre penchant pour le Hunan pur, nous avons passé commande.

Notre premier cours était une soupe à partager; l'igname chinoise aux côtes de porc. Pendant que nous attendions, une petite femme a pris la table à côté de nous. Elle connaissait bien la direction et leur parlait couramment, sans même prendre la peine de regarder le menu.

Notre soupe est arrivée. Nous avons utilisé les cuillères fournies pour siroter délicatement le bouillon clair mais parfumé, puis nous avons repêché les morceaux de côtes de porc et arraché la viande des os avec nos dents.
Pendant que nous préparions rapidement la soupe, deux énormes plateaux sont arrivés devant la femme assise à côté de nous, la masquant pratiquement. L'un était une sorte de viande sautée avec des poivrons et des piments tandis que l'autre était pâle ; du tofu, peut-être… ou quelque chose d'autre qu'on ne savait pas quoi.
Nous nous sommes regardés puis de nouveau aux plateaux sur la table à côté de la nôtre. Gerry haussa sournoisement les sourcils puis rapprocha son assiette vide des assiettes devant la femme.
J'avoue être un novice du Hunan ; Je n'avais aucune idée de ce qu'elle était sur le point de creuser. Et j'admets aussi détester ceux qui regardent avec envie les dîners des autres, puis s'immiscent en le pointant du doigt et en demandant, comme je me suis surpris à le faire : « Puis-je demander ce que c'est ? »

La femme à côté de nous ne partageait pas mes aversions. « Grenouille », répondit-elle aimablement, pas du tout découragée par mes mauvaises manières à table.

Nous avons regardé l'autre assiette devant elle.

— Des pommes de terre, dit-elle en désignant le monticule pâle d'amidon surmonté de lanières de poivrons.

Des pommes de terre dans un restaurant chinois ? Nous étions maintenant très intrigués et continuions de regarder avec envie les plateaux. Gerry poussa son assiette vide un peu plus près d'elle, espérant qu'elle remarquerait ses mouvements qui ne sont plus subtils.

En essayant d'aider Gerry, j'ai forcé un sourire idiot et j'ai dit : "Ils vous donnent certainement beaucoup de nourriture."
Elle comprit enfin et sourit en retour. "Oui, je ne peux pas tout manger", a-t-elle déclaré. « Je ramènerai le reste à la maison pour le partager avec mes amis. »

Ses espoirs déçus, Gerry recula son assiette devant lui et, heureusement, l'épaule de porc fumée et conservée avec du tofu séché que nous avions commandée est arrivée avec une assiette d'épinards d'eau sautés et de poisson tranché, à la Hunan.

Le porc, une combinaison de texture bacon/ventre avec une saveur fumée distinctive se mariait bien avec le tofu tandis que le poisson, tendre et humide, saupoudré de piments secs, avait un coup de pied discret, mais distinctif, mais pas aussi fougueux que le type que j'ai connu dans divers restaurants du Sichuan.

Enfin les épinards d'eau vert foncé; les racines croquantes et amères et sautées à l'ail complétaient le parfait mélange de saveurs de nos trois plats.

Notre serveur a apporté notre chèque et a demandé à nouveau si nous aimions la nourriture chaude du Hunan.

Nous lui avons dit que nous l'aimions beaucoup.

Il secoua la tête. "Certains n'aiment pas les épices", a-t-il déclaré. "Certains s'enfuient."

"Ils ne savent pas ce qu'ils manquent", a déclaré Gerry, se mouchant bruyamment dans une serviette alors que la chaleur de la nourriture avait exercé sa magie sur ses sinus.

En quittant le restaurant, j'ai jeté un coup d'œil par la fenêtre. Je pouvais voir la femme qui était assise à côté de nous. Elle envoyait un texto à quelqu'un sur son téléphone ; le monticule de nourriture devant elle avait à peine été touché.

— J'aimerais que mes amis partagent leurs grenouilles avec moi, marmonnai-je.

"Vous n'avez tout simplement pas les bons amis", a déclaré Gerry. Et puis nous avons tous les deux pris les menus de l'homme à l'extérieur du restaurant et les avons fourrés dans nos poches avant de partir.

Brian Silverman raconte la nourriture bon marché, le congee, les cachapas, le pied de vache, la cervelle de vache, les aliments bizarres, le baccala, les mauvais vers, le fazool, l'estomac de poisson, les happy hours, les piments forts, les fondues, les pupusas, les pâtes, le punch au rhum et les rotis, entre autres. choses sur son site Os du cou frits... et quelques frites maison. Twitter: [email protected]_neckbones.


Bêta-Alanine : 5 Effets et Bénéfices pour les Athlètes

La bêta-alanine est un supplément populaire parmi les athlètes, et pour cause. La recherche a montré que cet acide aminé peut améliorer les performances et favoriser la santé globale, deux priorités élevées pour les athlètes dévoués et les amateurs de gym. De plus, de nombreux amateurs de fitness déclarent être capables d'accomplir plus de répétitions ou de pratiquer des sports d'endurance pendant de plus longues périodes lorsqu'ils se complètent avec de la bêta-alanine.

Mais beaucoup plus de gens n'ont même pas entendu parler de cet acide aminé, ne savent pas comment cela affecte leur entraînement et ne savent pas comment l'intégrer dans leur alimentation quotidienne. Donc, aujourd'hui, nous allons découvrir ce que c'est, quels sont ces avantages de la bêta-alanine et quand la prendre pour un impact maximal.


Soupe de Tom yum

La soupe tom yum (également connue sous le nom de tom yam) est un type de soupe chaude et savoureuse au goût aigre et épicé. Il est généralement servi avec une variété de légumes (comme des tomates, des oignons, du chou-fleur, des champignons, etc.) cuits dans la soupe et un choix de protéines comme du poulet ou des crevettes.

Les nouilles tom yum sont la soupe tom yum qui est servie avec des nouilles. Par conséquent, vous devriez commander la version soupe car les nouilles ne sont pas compatibles avec le céto.

Quoi commander : Accompagnez-la d'une soupe tom yum au poulet ou aux crevettes.


2. Termites

Bien qu'ils détruisent nos maisons et soient responsables de milliards de dollars nécessaires pour les réparations annuelles, les termites sont bien plus bénéfiques que nocifs pour les humains. Bien que parfois appelés « fourmis blanches », les termites et les fourmis sont des espèces différentes, mais elles sont tout aussi importantes. Le régime alimentaire d'un termite est basé sur les racines, le bois, l'écorce et les tiges. Comment devraient-ils savoir que votre maison est interdite ?

Dévorer les matériaux en décomposition

Les termites sont des détritivores et des décomposeurs, ce qui signifie qu'ils consomment de la matière végétale en décomposition et jouent un rôle essentiel dans le recyclage de l'énergie des écosystèmes, ainsi que dans l'équilibrage des cycles biogéochimiques. Contrairement à d'autres détritivores, l'intestin des termites est unique en ce qu'il contient des micro-organismes qui décomposent la cellulose (éléments constitutifs des plantes), qui est indigeste sans cette relation symbiotique. Pensez-y… que ferions-nous sans termites pour nettoyer toute la matière en décomposition ? Nous pourrions nous noyer dans des déchets à base de cellulose, comme des feuilles d'automne et des branches d'arbres !


Comment faire une recette de crêpes sans œufs

  • Prenez du beurre végétalien et mettez-le dans un bol allant au micro-ondes et chauffez pendant environ 30 secondes.
  • Ajouter la compote de pommes, le lait, les graines de chia, la vanille et l'agave. Remuer pour bien mélanger et laisser de côté.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel, et mélanger pour bien mélanger.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-élevé.
  • Huilez la poêle avec de l'huile végétale (de votre choix), ou vous pouvez travailler avec environ une demi-cuillère à café de beurre (végétalien) pour bien enrober la poêle.
  • Versez le lait (végétal) dedans avec les ingrédients secs et remuez bien. Si vous voyez des grumeaux dans votre mélange à ce stade, tout va bien, ne vous inquiétez pas.
  • Une fois que la poêle est suffisamment chaude, versez la pâte à crêpes avec une tasse à mesurer de 1/4 tasse dans la poêle.
  • Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus des crêpes. Travailler avec une spatule pour retourner les crêpes et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
  • Placer les crêpes cuites sur un plat et répéter cette méthode avec le reste de la pâte.
  • Servir les crêpes chaudes avec du sirop d'érable, du beurre végétalien, de la confiture de fruits et/ou avec des fruits frais.

Souvenirs affectueux et cuisses de grenouilles : un livre retrace la vie au Cadillac Bar à Nuevo Laredo

Un Ramos Gin Fizz est l'un des 10 cocktails essentiels que tout amateur de divertissement devrait savoir préparer.

Eric Luse, SFC staff / San Francisco Chronicle Voir plus Voir moins

Cadillac Bar de Nuevo Laredo, avant les inondations de juillet 1954 du Rio Grande qui ont dévasté les villes frontalières.

Mayo Bessan se tient derrière le bar du Cadillac Bar à Nuevo Laredo. Fondé en 1924, le bar était une oasis de gentillesse qui a attiré des célébrités, des politiciens, des éleveurs, des touristes et d'autres pendant plus de 50 ans.

Avec l'aimable autorisation de Wanda Garner Cash Afficher plus Afficher moins

Wanda Garner Cash pose avec la selle de Pancho Villa qui, pendant de nombreuses années, a résidé dans la salle à manger du Cadillac Bar à Nuevo Laredo.

Avec l'aimable autorisation de Wanda Garner Cash Afficher plus Afficher moins

Porter S. Garner, Jr., gendre du fondateur de Cadillac Bar Mayo Bessan, se tient derrière le bar du restaurant. La Cadillac était une oasis de noblesse qui a attiré des célébrités, des politiciens, des éleveurs, des touristes et d'autres pendant plus d'un demi-siècle.

Avec l'aimable autorisation de Wanda Garner Cash Afficher plus Afficher moins

Couverture de “Pancho Villa’s Saddle at the Cadillac Bar,” par Wanda Garner Cash

Avec l'aimable autorisation de Texas A&MUniversity Press Afficher plus Afficher moins

Pour des générations de Texans du Sud, le Cadillac Bar à Nuevo Laredo était l'arrêt incontournable pour une cuisine raffinée au sud de la frontière.

Avec des spécialités teintées de la Nouvelle-Orléans, telles que le gombo aux crevettes, les cuisses de grenouille et la soupe de tortue, ainsi qu'une bonne sélection de Tex-Mex, le tout agrémenté de cocktails classiques comme le Ramos Gin Fizz, la Cadillac proposait un service de nappe en lin impeccablement livré par white-suited les serveurs.

Fondée en 1924 en tant que saloon et maison de jeu en terre battue par Mayo Bessan, qui a ensuite été rejoint par son gendre Porter Garner Jr., la Cadillac était une oasis de gentillesse qui, pendant plus d'un demi-siècle, a attiré des célébrités. , des politiciens et des éleveurs ainsi que des bus remplis de touristes à los dos Laredos.

Wanda Garner Cash, 71 ans, était aux premières loges de toute l'excitation. En tant que petite-fille de Bessan et fille de Garner, elle a grandi dans la Cadillac, mangeant des cerises au marasquin et buvant des daiquiris vierges tout en étant témoin ou en écoutant des histoires sur les événements légendaires qui s'y déroulent.

Cash raconte bon nombre de ces histoires dans sa selle & ldquoPancho Villa & rsquos récemment publiée au Cadillac Bar & rdquo (Texas A&M University Press, 19,95 $). Le livre comprend des histoires sur la façon dont le &ldquoLittle&rdquo Cadillac Bar est devenu le &ldquoBig&rdquo Cadillac lorsque la construction de l'autoroute panaméricaine a forcé Bessan à déménager à deux pâtés de maisons de l'inondation de 1954, qui a presque mis Bessan et Garner à la faillite et comment la selle du livre&rsquos le titre a été acheté sur un coup de tête en 1932 pour le prix alors scandaleux de 800 pesos lorsque Bessan s'est rendu à Mexico.

Avertissement: Wanda Garner Cash dit que ces concoctions sucrées ont un punch sans méfiance et peuvent être mortelles par une chaude journée d'été. Les clients de la Cadillac erraient depuis la chaleur de juillet, en rejetaient deux ou trois d'entre eux, puis se fanaient dans la rue.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de sucre en poudre (tamisé)

10 gouttes d'eau de fleur d'oranger

Instructions: Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Agitez dans un shaker jusqu'à ce que vous pensiez que vos bras vont sûrement tomber. Souche. Servir. Mélangez plus.

La fleur d'oranger est difficile à trouver, mais absolument essentielle à l'attrait de cette boisson. Trouvez-le dans les magasins d'alcools spécialisés ou commandez-le en ligne.

La source: Wanda Garner Cash, "La selle de Pancho Villa au Cadillac Bar"

Cash comprend également de nombreuses recettes de plats et de boissons classiques de Cadillac et certaines qu'elle a dans la propre écriture de son père, afin que les anciens clients, et ceux qui souhaitent qu'ils soient, puissent recréer un peu de la magie du bar à la maison.

Mayo Bessan est décédé en 1969 et le père de Cash&rsquos, Porter, a dirigé la Cadillac jusqu'en 1979, date à laquelle il a cédé l'entreprise à ses employés, qu'ils ont finalement vendus aux propriétaires de l'immeuble. La Cadillac a trébuché jusqu'en 2010, date à laquelle elle a fermé définitivement, en grande partie victime de la violence de la guerre contre la drogue et d'une chute vertigineuse du tourisme transfrontalier.

Après s'être retiré d'une longue carrière de journaliste et de directeur associé de l'École de journalisme de l'Université du Texas, Cash est maintenant directeur des événements du Texas Arts & Crafts Fair. Elle a récemment parlé du livre, du bar et de son héritage, de la façon dont son père est devenu une fois un mule de drogue involontaire et plus encore. Cette interview a été modifiée pour plus de clarté.

Q : Vous avez grandi au Cadillac Bar. Comment c'était ?

UNE: Cela faisait tellement partie de ma vie que je n'y pensais pas comme quelque chose de spécial. C'est ce que ma famille a fait.

J'y ai organisé toutes mes fêtes d'anniversaire et les serveurs se sont occupés de nous. Ma sœur et moi n'avons jamais voulu de bols de cerises au marasquin ou de daiquiris sans alcool. Quand je suis arrivé à l'université et que ça arrivait, les gens disaient, &ldquoWow, le Cadillac Bar.&rdquo Et j'ai commencé à penser, &ldquoOK, peut-être que c'est cool.&rdquo

Q : Pourquoi pensez-vous que le Cadillac Bar est si tendrement rappelé, même, semble-t-il, par ceux qui sont trop jeunes pour y être déjà allés ?

UNE: La nourriture était excellente, indéniablement, et les boissons étaient fortes et bon marché. Mais c'est l'ambiance qui l'a rendu si populaire. Il y avait d'autres bons endroits à Nuevo Laredo à l'époque, comme l'Alma Latina et le C.O.D. Mais ce qui a rendu la Cadillac si populaire, c'est l'atmosphère créée par mon père et mon grand-père. Ils étaient les hôtes ultimes. Mon père n'a jamais oublié un nom. Cela ferait des années qu'il ne t'avait pas vu et qu'il disait : "Rich, comment vas-tu ? Comment va ta femme ? Et il l'appelle par son nom. Les gens ont dit que Porter Garner leur avait fait sentir qu'ils étaient le seul client dans la pièce.

Des femmes de San Antonio, Houston, Victoria, partout, affrétaient des bus et venaient à Laredo pour le week-end. Ils séjournent à l'hôtel La Posada côté américain, mangent à la Cadillac puis font du shopping.

Q : Beaucoup de gens célèbres ont franchi les portes de Cadillac.

UNE: Je me souviens m'être assis sur les genoux de (comédien) Cantinflas&rsquo quand j'étais petit et qu'il me nourrissait de cerises au marasquin. Il venait fréquemment avec sa femme, et il faisait des expositions comiques aux corridas. Les corridas commenceraient à 16 heures. Le dimanche après-midi, ils viennent donc à l'avance pour le déjeuner. Je ne savais vraiment pas qui il était à l'époque, mais c'était excitant.

Lorsque le film &ldquoViva Zapata&rdquo a été tourné dans la ville voisine de San Ygnacio en 1951, les acteurs ont visité la Cadillac pour le dîner à plusieurs reprises, dont Anthony Quinn et Marlon Brando, qui ont marmonné sa commande dans un espagnol terrible. Les serveurs, toujours polis, ont toujours répondu à Brando dans un anglais parfait.

Je n'ai jamais traîné avec lui, mais Billy Gibbons de ZZ Top est un grand fan de la Cadillac. Il arrivait par avion et allait à Marti&rsquos, puis revenait à la Cadillac et passait l'après-midi à boire. C'est un grand collectionneur de souvenirs Cadillac, alors quand le groupe était à San Antonio la dernière fois, nous sommes allés dans les coulisses et lui avons rendu visite. Lui a donné des trucs pour sa collection. Il est cool.

Q : En plus des boissons, le Cadillac Bar était réputé pour sa cuisine influencée par la Nouvelle-Orléans. Comment est-ce arrivé?

UNE: J'aime dire que mon grand-père a échappé à la prohibition. Il était barman à l'hôtel St. Charles à la Nouvelle-Orléans, et lorsque la Prohibition a été promulguée, le barman est devenu un acte criminel, il s'est donc soudainement retrouvé sans emploi. En 1924, il s'est retrouvé à Nuevo Laredo où il a vécu jusqu'à sa mort en 1970. Mon grand-père n'a jamais été cuisinier, alors quand il a ouvert la Cadillac, il a fait venir des copains du sud de la Louisiane qui étaient cuisiniers. Ils sont venus diriger la cuisine et former les cuisiniers.

C'est ainsi que la Cadillac a eu une si forte influence de la Nouvelle-Orléans, avec les sauces et les salades et beaucoup de fruits de mer. Les fruits de mer arrivaient par train tous les jours. Une grande partie venait du Golfe. La viande de tortue, par exemple, venait de Vera Cruz, et les gens venaient à la Cadillac parce qu'ils savaient qu'ils pouvaient obtenir de bons fruits de mer frais.

S'inclinant au goût local, le menu comprenait également des plats mexicains, ce que nous appelons la nourriture tex-mex. Le guacamole était délicieux, les enchiladas, les envueltos.

Q : Dans une interview que vous avez faite avec votre père avant sa mort, il raconte une histoire intéressante sur les bolillos que le restaurant servait.

UNE: Eh bien, mon père voulait servir de petits bolillos, peut-être 4 pouces de long. Alors il est allé voir un type nommé Amanza, qui était le boulanger local. Mais il ne fabriquait que des bolillos de taille normale, peut-être 7 pouces de long. Il a dit que c'était trop compliqué de les rendre plus petits. Alors papa a dit : &ldquoEt si je payais le même prix pour les petits que vous facturez pour les grands ?&rdquo Et du coup, c'était trop compliqué de faire les petits bolillos !

À la fin des années 60, mon père a appris qu'il était devenu un mule de drogue à son insu lorsque des agents des douanes et d'autres autorités chargées de l'application des lois sont apparus chez nous à Laredo un après-midi. Ils ont déclaré que des contrebandiers mexicains avaient caché des briques de marijuana dans le train d'atterrissage de sa camionnette alors qu'elle était garée à la Cadillac. Les contrebandiers savaient qu'il traverserait le pont sans contrôle et donc, tard dans la nuit, après que mon père soit rentré chez lui du côté américain, ils récupèrent la dope. La police a déclaré avoir surveillé l'opération pendant plusieurs semaines jusqu'à ce qu'elle ait finalement arrêté le pivot.

Q : Dans le livre, vous écrivez comment la cuisine et les serveurs sont souvent restés au restaurant pendant des années et des années.

UNE: Le personnel était bien pris en charge. Ils gagnaient un bon salaire en plus des pourboires. Il n'y avait pas de prestations de santé à l'époque, mais si quelqu'un tombait malade ou si sa famille ou ses enfants tombaient malades, mon père prenait soin d'eux. Il y avait très peu de roulement. En règle générale, mon père engageait quelqu'un comme garçon de bus, puis il devient serveur. Ou s'ils avaient du talent, ils allaient à la cuisine et hachaient des citrons verts et des oignons, puis ils recevaient une formation de cuisinier. Pour de nombreux membres du personnel, c'était leur carrière.

Q : L'inondation de 1954 a presque mis fin à la Cadillac. De quoi te souviens-tu de cette époque ?

UNE: J'avais 4½ ans, et je m'en souviens assez bien. Il n'a pas plu à Laredo, mais il a déversé 38 pouces sur le Hill Country. Lorsque cette eau a descendu le Rio Grande, la ville a été dévastée, tout comme la Cadillac. L'arrière-salle était en ruine, car elle était en bois, tandis que la façade du restaurant était en parpaing et en plâtre, elle était donc mieux à même de résister aux eaux de crue.

Je me souviens de la mauvaise odeur car les stations d'épuration étaient inondées et il y avait des eaux usées brutes partout.

Nous pensions avoir perdu la selle à clous argentés de Pancho Villa, qui était la pièce maîtresse de la salle à manger. Heureusement, nous l'avons trouvé juste au coin du bar, coincé contre un poteau électrique.

Q : ont-ils envisagé de fermer l'entreprise ?

UNE: Mon grand-père l'a fait. Il avait 69 ans à l'époque et il a dit qu'il n'avait plus envie de jouer avec. Mais mon père, qui a rejoint l'entreprise en 1947, l'a emporté et a dit qu'il pouvait s'en occuper. Et effectivement il l'a fait.

Q : Et il a fait quelque chose d'assez progressif pour l'époque.

UNE: Climatisation! Il a installé la climatisation. C'était assez révolutionnaire en 1955. À l'époque, presque personne n'avait la climatisation.

Q : Votre grand-père est décédé en 1969 et votre père a dirigé la Cadillac jusqu'en 1979, date à laquelle il a cédé l'entreprise aux employés. Pourquoi a-t-il fait ça ?

UNE: Mon père était fatigué de traiter avec le gouvernement mexicain, qui était rempli de bureaucrates véreux qui voulaient toujours la mordida, le pot-de-vin. Si vous ne payiez pas, ils renouvelleraient votre licence.

Ensuite, il y avait le bureau des impôts. Ils envoient un auditeur le lundi après Thanksgiving et font un audit des recettes du jeudi au dimanche, qui était le plus gros week-end de l'année de mon père. Et c'est sur cela qu'ils fondent sa facture d'impôts le reste de l'année.

Et ils ont tout taxé. Ils ont taxé mon grand-père d'avoir un zoo parce qu'il gardait des perroquets dans l'arrière-salle.

Q : Comment avez-vous décidé que le moment était venu d'écrire un livre sur le Cadillac Bar ?

UNE: En fait, j'ai commencé le livre en 1999, en faisant des histoires orales et des entretiens avec mon père et d'autres, en recueillant des informations. Je le faisais pour mes parents, puis mon père et ma mère sont tous deux tombés malades et sont morts. J'ai donc perdu toutes mes motivations. Mais j'avais tout ce matériel et toutes ces photos, alors quand j'ai pris ma retraite de l'Université du Texas en 2016, j'ai ressuscité le manuscrit et j'ai recommencé à travailler dessus.

J'ai contacté ma famille et mes amis, créé le groupe Facebook Friends of the Cadillac Bar et commencé à recueillir plus d'histoires, plus d'anecdotes.

J'ai été vraiment surpris par tous les e-mails que je reçois et les commentaires en ligne et sur les réseaux sociaux de la part de tant de personnes qui disent des choses comme : « J'y allais avec mes grands-parents », ou « Je me souviens y être allé avec mon père. » Beaucoup de les gens ont de si bons souvenirs du Cadillac Bar.


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Une journée pour de nombreux diplômes et pour une grenouille célèbre

L'université Adelphi, qui a connu une année tumultueuse en raison de questions sur les pratiques de dépenses de son président, Peter Diamandopoulos, a remis des diplômes à 2 443 étudiants hier, et la controverse sur le président n'a guère été évoquée.

Le Dr Diamandopoulos avait prévu de prononcer une allocution, mais avec des températures de 80 degrés faisant rôtir le public pendant la cérémonie en plein air, il a décidé de la livrer à la place par la poste – une décision saluée par les applaudissements des étudiants.

Les administrateurs de l'université font face à une enquête du procureur général de l'État, Dennis C. Vacco, qui affirme avoir violé plusieurs lois de l'État en finançant des « dépenses personnelles extraordinaires ».

Le Dr Diamandopoulos, malgré les problèmes financiers croissants de l'université, a reçu 523 636 $ en salaire et en primes et avantages différés en 1994, faisant de lui le deuxième président d'université le mieux payé des États-Unis.

Le seul orateur à la cérémonie à faire référence à la controverse était Ernesta G. Procope, présidente du conseil d'administration, qui a déclaré : " Sur une note personnelle, je suis particulièrement fier des nombreuses réalisations d'Adelphi sous la direction du président Diamandopoulos, et avec le soutien d'un conseil exceptionnel."

Ses commentaires ont produit une vague de railleries de la part de la foule autrement festive de diplômés, de familles et d'amis qui se sont réunis ici sous un ciel ensoleillé et sans nuages ​​dans un champ herbeux au centre du campus.

Dans le texte de son discours, le Dr Diamandopoulos a évité de commenter directement la controverse qui a divisé le campus, décrivant Adelphi comme « une université forte et résiliente prête à entrer dans son deuxième siècle avec une philosophie plus précise ».

Parmi ceux qui ont reçu des diplômes honorifiques figuraient John Kapioltas, président du conseil d'administration de l'ITT Sheraton Corporation, et Conor Cruise Oɻrien, l'auteur irlandais, qui était le conférencier d'honneur.

L'amphibien le plus célèbre du monde - Kermit la grenouille - s'est éloigné des exercices de début au Southampton College de l'Université de Long Island hier avec le tout premier doctorat en lettres amphibies, un diplôme honorifique qui lui a été décerné pour sa contribution à la sensibilisation à l'environnement , qui est une partie importante du programme d'études du collège.

Enfilant une casquette et une robe sur mesure, la petite grenouille a livré l'adresse principale aux 245 étudiants de premier cycle et des cycles supérieurs - dont la plupart ont soutenu son apparence en décorant leurs robes d'autocollants verts qui lisent "Kermit" et en ornant leurs casquettes de peluches animaux et distributeurs Pez à l'effigie de Kermit.

La décision de conférer le doctorat honorifique, qui a attiré une attention médiatique sans précédent pour un si petit collège privé, a été prise par Robert F.X. Sillerman, le chancelier du Southampton College, qui est reconnu à l'échelle nationale pour ses programmes en sciences marines et environnementales. « Cette école est connue pour ses programmes de classe mondiale en sciences marines et environnementales », a-t-il déclaré, « quand vous pensez à « l'imprimé vert », vous pensez à Kermit la grenouille. »

Alors que la plupart des étudiants ont soutenu le choix, certains étaient en colère d'avoir une marionnette comme orateur de début.

"Je suis officiellement mécontente", a déclaré Samantha Chie, étudiante en biologie marine. "Je travaille ici depuis cinq ans et maintenant nous avons une chaussette qui parle à notre début. C'est un peu bouleversant.

Il a commencé ses études à l'Université Saint-Jean en 1931, lorsque Herbert Hoover en était le président. Hier, Salvatore DeGaetano a finalement obtenu son baccalauréat ès arts, quelque 65 ans et 11 présidents plus tard.

M. DeGaetano faisait partie des 600 étudiants réunis à Alumni Hall sur le campus de l'université en Jamaïque, dans le Queens, pour le 121e début de l'école, une cérémonie de l'après-midi qui a souligné un retour à l'idéalisme et à la poursuite du service public.

Le public lors de la remise des diplômes de l'arène intérieure était bruyant, montrant un enthousiasme pour la classe de ➖ habituellement réservée à l'équipe de basket-ball Red Storm de l'école.

Mary Ryan, une classe d'anciens élèves de 1963 et secrétaire adjointe aux Affaires consulaires au Département d'État, a prononcé le discours d'ouverture, contrastant l'idéalisme du début des années 60 avec un cynisme envers le gouvernement des années 1990.

"Je vous demande ce que J.F.K. demandé aux jeunes de mon époque de faire, de rendre quelque chose à la communauté qui vous a protégé et éduqué », a déclaré Mme Ryan.

Elle a exhorté les étudiants à "rejeter le vacarme meurtrier du matérialisme", ajoutant: "La vie ne se limite pas au montant d'argent sur votre W-2 à la fin de l'année."

Les responsables de l'école ont désigné les 14 membres diplômés de la President&# x27s Society comme les étudiants qui illustraient le mieux cet esprit de service public. Donna Jo Koubek, une majeure en justice pénale qui ira à la faculté de droit à l'automne, a décrit la société comme le "plus grand honneur" qu'un étudiant de St. John's puisse obtenir.

Quant à M. DeGaetano, 83 ans, il prévoit de retourner à Saint-Jean cet automne pour commencer à poursuivre une maîtrise en histoire.

Le Vassar College a commencé son 132e début hier avec un cortège de 563 diplômés accompagnés d'autres étudiants, qui portaient deux chaînes de marguerites et de lauriers de 75 pieds de long.

Par tradition, Vassar ne décerne pas de diplômes honorifiques aux anciens distingués. Au lieu de cela, la cérémonie de trois heures, qui s'est tenue sur le campus du collège de Poughkeepsie, N.Y., s'est concentrée sur les jeunes et ceux qui travaillent avec eux.

L'orateur principal de la journée était un homme de 68 ans. Mais il était Maurice Sendak, un illustrateur et auteur bien connu pour ses livres pour enfants, notamment "Where the Wild Things Are" et "In the Night Kitchen". a utilisé une métaphore empruntée à Herman Melville et a exhorté la promotion de 1996 à être une « génération de plongeurs sous-marins », qui accomplissent des choses et disent la vérité.

After the opening procession, in which members of the class of 1998 carried the flower chains, Claire V. Johnston, a graduating senior from Berkeley, Calif., presented Vassar with a $4,618.06 gift from the class of 1996. It is to be used for the restoration of a campus fountain and for scholarships, career development and athletics.

In addition to Mr. Sendak, the other speakers included Vassar's president, Frances Daly Fergusson, and Michael D. Keenan, the senior class president.

Mr. Keenan remembered the first moment he saw Vassar. "It's so beautiful here," he said, "that I thought I hope I don't break anything. You have to understand, I come from Queens."

State University at Binghamton

The State University of New York at Binghamton, a campus navigating its way through new financial cuts at a time when the entire southern tier is already economically depressed, put its hopes for prosperity yesterday in 3,153 graduates, including a half-dozen women who put letters on their caps to spell "Will Work for Food."

The university president, Lois B. De Fleur, opened the commencement ceremony by acknowledging alumni from the school's first year, 1946. "We had 600 students who attended classes in unheated Quonset huts and carried their chairs from class to class," she said. "While our budget hasn't gotten that bad," she said, "we have faith it won't."

The keynote speaker, Clifton Wharton Jr., the Chancellor of the State University of New York from 1978 to 1987, told students he abandoned his "The Future is Yours" speech for one that criticized the belief that corporate-downsizing and cost-cutting techniques can be applied to public education.

"How about achieving the maximum efficiency for faculty by putting all students in a football field and having one faculty member talk through a loudspeaker at the 50-yard line?" he said.

Despite the serious messages, students remained playful. As Paula Kramer, president of the alumni association, lectured on the transition that graduates were about to make into the real world, the students tossed three beach balls around.

State University at Purchase

The State University of New York at Purchase has a tradition of inviting well-known people from the arts to speak at graduation: William Styron, the novelist, and Cynthia Gregory, the ballet dancer, are among those who have given addresses in the past. But this year's commencement featured someone who is an investment manager by profession: Richard Maass, whose speech received hearty applause.

Mr. Maass, 77, an art and rare manuscript collector, human-rights activist, college benefactor and president of the Purchase College Council, was applauded even before he began to speak, when the school's president, Bill Lacy, told the crowd that the original manuscript of a speech written by Abraham Lincoln that recently sold at Christie's for $497,500 had been donated to the school by Mr. Maass. The college, which sent it to the auction house, will receive the money.

The roars of approval escalated as Mr. Maass spoke. He said that the word patriotism had been "demeaned" by Presidents Richard Nixon and Ronald Reagan and by "disaffected bullies, skinheads, Klansmen, Nazis and trigger-happy men and women who act in loose coalitions known as militias." He further said that the religious right has "perverted honestly held religious beliefs into the coin of hucksterism."

Jonathan Bernstein, who received a bachelor of arts degree in history, agreed. "People don't usually pay attention to these things but, Wow, everyone listened to this speech," he said.

Mr. Bernstein added an original touch to his cap and gown: a model airplane, circa World War II, perched on his mortarboard. . "I hope to go into aviation museum studies and aircraft restoration, not politics per se, but I'll always remember this man's words," he said.


തവളകളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന വിഷ ചിലന്തികള്‍ ജന്തുലോകത്തെ അപൂർവ കൂട്ടുകെട്ടിനു പിന്നിൽ?

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ജന്തുലോകത്തിൽ വ്യത്യസ്ത വിഭാഗത്തിലുള്ള ജീവികൾ തമ്മിലുള്ള കൂട്ടുകെട്ടുകൾ പലപ്പോഴും കൗതുകമുണർത്തുന്നവയാണ്. അത്തരത്തിൽ തങ്ങളെ നിസാരമായി ഇരയാക്കാൻ കഴിവുള്ള വിഷ ചിലന്തികളുമായി ചങ്ങാത്തം സ്ഥാപിക്കുന്നവയാണ് കുറുവായൻ തവളകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചെറിയ ഇനം തവളകൾ. ഇന്ത്യയിലും ശ്രീലങ്കയിലും പെറുവിലും ഒക്കെയായി കാണപ്പെടുന്ന ഈ തവളകളും വമ്പൻ വിഷ ചിലന്തികളും ഒരേ സ്ഥലത്ത് ജീവിക്കുന്നതായി മുൻപും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഇതിനുള്ള കാരണം കണ്ടെത്തിയിരിക്കുകയാണ് ഗവേഷകർ.

അര ഇഞ്ചോളം വലുപ്പം മാത്രമാണ് കുറവായൻ തവളകൾക്കുള്ളത്. വിഷ ചിലന്തികൾക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇവയെ കീഴ്പ്പെടുത്തി ഭക്ഷണമാക്കാൻ സാധിക്കുമെങ്കിലും അവ ഈ തവളകളെ ഉപദ്രവിക്കാറില്ല. കുറവായൻ തവളകളുടെ പുറം തൊലിയിലെ വിഷാംശമുള്ള രുചി വിഷചിലന്തികൾക്ക് തീരെ ഇഷ്ടമല്ല എന്നതാണ് ഒരു കാരണം. എന്നാൽ സൂക്ഷ്മമായ നിരീക്ഷണത്തിൽ മറ്റുചില കാരണങ്ങളും ഈ സഹവാസത്തിന് പിന്നിൽ ഉണ്ടെന്നാണു കണ്ടെത്തൽ.

വിഷ ചിലന്തികളുടെ സാമിപ്യം കുറുവായൻ തവളകൾക്ക് ആഹാരത്തിനുള്ള വഴിയും സംരക്ഷണവും നൽകുന്നുണ്ട്. വിഷ ചിലന്തികളുടെ സാമീപ്യം മൂലം തവളകൾക്കരികിലെത്താൻ ഇരപിടിയൻമാർ ഒന്ന് ഭയക്കും. ചുരുക്കി പറഞ്ഞാൽ പാമ്പുകൾ അടക്കമുള്ളവയിൽ നിന്നും രക്ഷ നേടാൻ വലിയ വിഷ ചിലന്തികളെ ബോഡിഗാർഡുകൾ ആക്കുകയാണ് ഈ തവളകൾ.

ഇതിനു പുറമേ വിഷ ചിലന്തികൾ ആഹാരമാക്കുന്ന പ്രാണികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറുവായൻ തവളകൾ ഭക്ഷണമാക്കാറുമുണ്ട്. ഇത്രയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിലും ചിലന്തിയുടെ മുട്ടകൾ കണ്ട് ആകർഷണം തോന്നിയെത്തുന്ന പ്രാണികളെ ഭക്ഷണമാക്കുന്നതു വഴി കുറുവായൻ തവളകളും വിഷച്ചിലന്തികൾക്ക് പ്രത്യുപകാരം ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ഇനിയും കണ്ടെത്താത്ത പല അപൂർവതകളും വിഷ ചിലന്തികളും കുറുവായൻ തവളകളും തമ്മിലുള്ള കൂട്ടുകെട്ടിലുണ്ടാകാമെന്ന നിഗമനത്തിലാണ് ഗവേഷകർ.

English Summary: Giant Tarantulas and Tiny Frogs Are Friends with Benefits


Chocolate–Rosemary Bombolini

Bombolini are the Italian analogue of doughnut holes. This version from Beard House chef Matt Kelley is filled with a chocolate ganache that&rsquos enlivened with the elegant, earthy flavor of rosemary.

Ingrédients

Chocolate&ndashRosemary Ganache:

Bombolini Dough:

Méthode

To make the ganache, place the cream and rosemary in a medium sauce pot over medium-high heat. Bring the cream to a boil remove from the heat, cover, and let stand for 10 minutes. Strain and discard the rosemary.

Place the chocolate in a double boiler over medium-low heat. Stirring constantly, heat the chocolate until it&rsquos completely melted. (If you don&rsquot have a double boiler, you can create a makeshift one by placing a stainless steel bowl in a large saucepan filled with water. Since the bowl will be much closer to the heat source, melt the chocolate over very low heat.) Set aside.

Combine the infused cream and the corn syrup in a large sauce pot over high heat. Bring the mixture to a boil, then pour it over the melted chocolate stir until fully combined and smooth. Add the butter and stir until fully combined and smooth. Place the ganache in the refrigerator and chill until almost solid, about an hour. Transfer to a piping bag and pipe 3/4-inch circular discs onto a parchment-lined cookie sheet. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide.

To make the bombolini dough, place the yeast, milk, and 1 cup plus 2 tablespoons flour in a medium mixing bowl mix until just combined. Cover the bowl with plastic wrap and place in a warm spot until the dough has doubled in size, about 45 minutes.

Transfer the dough to the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook add the remaining flour, eggs, sugar, butter, and salt. Mix until smooth, about 5 minutes. Cover the bowl with plastic wrap and place in a warm spot until the dough has doubled in size once more.

Pinch off golf ball&ndashsized pieces of dough. Press a frozen ganache piece in the center of each piece of dough wrap the dough completely around the chocolate, making sure it&rsquos tightly sealed. Refrigerate until you&rsquore ready to fry.

Heat 2 inches of oil to 365ºF in a large, heavy sauce pot. Working in batches, fry the bombolini until deep golden in color and cooked though, about 2 minutes each side. (Be careful not to fry too many bombolini at once the temperature of the oil will drop and the bombolini will be greasy. Make sure the temperature of the oil returns to 365ºF before starting a new batch.) Transfer the fried bombolini to a large plate lined with paper towels.


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