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Pain de maïs aux oignons verts et jalapeño

Pain de maïs aux oignons verts et jalapeño


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Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
  • 2 cuillères à café de piment jalapeño émincé avec des graines
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, refroidi

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurre moule en métal de 13x9x2 pouces. Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol pour mélanger. Incorporer les oignons verts et le jalapeño. Fouetter le babeurre et les œufs dans un bol moyen pour mélanger, puis incorporer le beurre fondu. Ajouter le mélange de babeurre aux ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité (ne pas trop mélanger). Transférer la pâte dans le moule préparé (la pâte ne sortira qu'à environ 3/4 de pouce des côtés du moule).

  • Cuire le pain de maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement le pain de maïs dans le moule.

Section des critiques

Pain de maïs aux jalapeños et au cheddar

Ce pain de maïs au cheddar jalapeño est le MEILLEUR. C'est le complément parfait au chili ou au barbecue, ou idéal pour grignoter seul ! Vous pouvez faire du pain de maïs à la poêle classique ou en faire des muffins au pain de maïs !

J'adore faire ce pain de maïs avec mon Chili crémeux au poulet que je cuisine à la mijoteuse. Alors pour me faciliter la vie, je prépare tout la veille. Ensuite, quand je rentre du travail, je n'ai plus qu'à mélanger le tout et le cuire ! Pour cette raison, j'ai divisé les instructions en ce qu'il faut faire la veille/le lendemain, mais vous pouvez tout aussi facilement le faire en même temps.


9 façons d'utiliser tous ces jalapeños

Ci-dessus, les piments jalapeño que j'ai cueillis hier soir. Ai-je besoin de tant de jalapeños ? Non, mais je les ai quand même cueillies avant qu'elles ne commencent à se froisser, car elles sont difficiles à manipuler une fois la peau durcie. J'ai déjà emballé une réserve de poivrons en dés de deux ans dans le congélateur, et il y en a beaucoup d'autres dans le jardin qui n'ont pas atteint leur taille maximale. Je suis donc allé chercher un moyen de les utiliser.

1. Salsa

La raison pour laquelle je cultive des piments jalapeño est pour la salsa, une bonne façon de tirer le meilleur parti de mes nombreuses tomates de jardin. Il y a quelques années, j'ai publié ma propre recette de salsa maison, de la récolte à la mise en conserve. Étant donné que les poivrons sont arrivés en grande quantité et en bonne santé en grande quantité, j'ai suffisamment rôti et coupé en dés pour une année de salsa à la fois - deux fois - et je n'aurai même pas à en planter l'année prochaine. Et j'ai déjà mis en conserve quatre douzaines de pintes de salsa.

2. Pain de maïs aux jalapeños

Sally's Baking Addiction a une recette de muffins au pain de maïs au jalapeño qui ajoute un coup de fouet aux muffins au maïs sucré à base de miel et de cassonade. Non seulement un petit-déjeuner savoureux et copieux, mais les jalapeños en font également une révélation. Si vous préférez le pain de maïs sans sucre, comme moi, que diriez-vous d'une recette de pain de maïs aux oignons verts et jalapeño d'Epicurious. Cela fera un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel dîner.

3. Poppers Jalapeño frits

La recette incontournable pour consommer beaucoup de poivrons est les jalapeños farcis, ou poppers. Mon mari préfère la garniture au fromage à la crème. Daniel Gritzer de Serious Eats nous guide à travers toutes les étapes de la fabrication de Deep Fried Jalapeño Poppers, avec des conseils illustrés pour vous aider dans votre technique. Ceux-ci sont farcis de fromage à la crème, bien qu'il existe de nombreuses façons de pimenter votre garniture.

4. Poppers Jalapeño enrobés de bacon

Vous pourriez penser que les aliments grillés peuvent être un peu plus sains que les fritures, mais nous pouvons contourner ce problème en ajoutant du bacon. Ces Jalapeño Poppers enrobés de bacon utilisent un demi-poivre et sont farcis de fromage à la crème (plus de parmesan, de ciboulette et de cayenne), enveloppés de bacon et grillés. Je suis sur celui-là.

5. Poppers de pain de maïs aux jalapeños

Si vous n'arrivez pas à choisir entre le pain de maïs au jalapeño ou les poppers au jalapeño, vous pouvez les combiner dans la recette des poppers au pain de maïs au jalapeño chez Oh, Bite It! Il s'agit de mélanger de la pâte à pain de maïs, d'ajouter du maïs et du fromage, de farcir les moitiés de poivron, puis de mettre plus de fromage sur le dessus. Faites-les cuire tous ensemble et vous obtenez un popper au poivre cuit au four avec des saveurs de maïs et de fromage à l'intérieur.

6. Salade Tater Jalapeño Rôti

Nick Evans de Macheesmo a créé une salade de pommes de terre qui tire une saveur supplémentaire du bacon et des jalapeños. Il fait d'abord rôtir le bacon et les poivrons, ce qui rend les poivrons un peu plus doux. Le produit fini est juste ce qu'il faut pour contribuer à un barbecue ou à une fête de hayon. Obtenez la recette de la salade tater aux jalapenos rôtis et gardez-en un peu pour moi !

7. Gâteaux de crabe cajun avec rémoulade de jalapeño

La recette des Cajun Crab Cakes de Donald Link chez The Hungry Hounds ne contient pas de jalapeños. Cependant, il contient de la poudre de chili, du poivre de Cayenne, des oignons et d'autres ingrédients savoureux. La rémoulade pour tremper ne nécessite que la moitié d'un piment jalapeño. Pourtant, dans l'ensemble, cela ressemble à un dîner complètement irrésistible. Est-ce vraiment important que vous ne vous débarrassiez pas de beaucoup de jalapeños en le préparant ?

8. Biscuits Jalapeño aux pépites de chocolat

Le goût des poivrons et du chocolat se marient comme on peut s'y attendre de deux des plus grands cadeaux mexicains à la cuisine. J'ai aussi entendu dans un certain film qu'ajouter une pincée de poivre au chocolat fait des merveilles pour votre vie amoureuse. Cependant, Jennifer chez Peanut Butter and Peppers cherchait un moyen d'utiliser les jalapeños en excès. Sa recette de biscuits aux pépites de chocolat au jalapeño demande quatre poivrons par lot. Ce n'est pas beaucoup, mais si votre famille et vos amis les aiment, vous devrez peut-être en gagner plus.

9. Crème glacée au chocolat noir et jalapeño

La crème glacée au jalapeño semble être une nouveauté rare, mais comme nous l'avons vu, le poivre se marie bien avec le chocolat. The DIY Food Guy compare la combinaison à l'amour : doux et amusant et un peu piquant.

La chaleur du jalapeño ne rendra pas le chocolat particulièrement épicé. En fait, cela ne le rendra même pas un peu épicé. Au moins dans les bonnes quantités. Avec juste assez de poivre, la chaleur amplifiera simplement les saveurs qui l'entourent, conduisant à de petits feux d'artifice de saveur. Comme une parfaite histoire d'amour.

Il a développé une recette de crème glacée au chocolat noir et aux jalapenos dans laquelle vous préparez une crème avec du chocolat noir et des poivrons, puis vous la fouettez avec plus de crème dans une baratte à glace. Si vous avez une baratte à glace, vous devez l'essayer. Alors laissez-nous savoir comment il goûte.


Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350°.
  2. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez le poulet et assaisonnez avec une pincée de sel kasher. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit. Retirer et transférer dans une assiette.
  3. Dans la poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive supplémentaire dans la poêle si nécessaire, ajoutez la saucisse et mélangez dans l'huile. Étendre en une couche uniforme et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuer et répéter. Une fois doré, transférer dans l'assiette.
  4. Réduire le feu à doux et ajouter les poivrons en dés, le céleri, l'oignon, le jalapeño et l'ail avec une pincée de sel kasher. Mélanger les légumes dans la graisse de saucisse fondue et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Incorporer la pâte de tomate, l'assaisonnement cajun et le paprika fumé et cuire 1 minute.
  6. Ajouter les tomates concassées et coupées en dés et le bouillon, déposer les feuilles de laurier. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Incorporer le riz, couvrir et glisser le moule sur la grille du milieu de votre four préchauffé pendant 30 minutes. Remuez le riz après les 15 premières minutes.
  7. Une fois le riz cuit, incorporer les crevettes crues, le poulet cuit et l'andouille. Couvrir et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et complètement cuites.
  8. Assaisonner le jambalya avec du sel casher au goût (environ 1-1/2 à 2 cuillères à café) avant de servir.
  9. Servir avec du persil émincé, des oignons verts tranchés, quelques traits de sauce piquante et du pain de maïs maison.

Recettes de tacos mexicains

S'il y a un plat typique de Cinco de Mayo, ce doit être les tacos. Et ce qui est bien avec les tacos, c'est qu'ils sont faciles à personnaliser. Vous pouvez commencer avec les mêmes bases, puis chaque invité peut se l'approprier. J'aime avoir plusieurs de ces choix délicieux disponibles.

    : De tendres tranches de bifteck de jupe parfaitement assaisonnées, bercées dans des tortillas chaudes et garnies de garnitures. : Un autre excellent ajout au pack. Fondant dans la bouche Le porc effiloché mexicain se marie étonnamment bien dans une tortilla chaude avec vos garnitures préférées. : Parfaites pour l'été, ces crevettes juteuses et épicées se cuisent facilement sur le gril. Ajoutez simplement du chou croquant et ma sauce taco aux crevettes crémeuse et épicée. Sûr d'être un succès à n'importe quelle célébration de Cinco de Mayo. : Ou êtes-vous à l'intérieur cette année? Craquez pour cette délicieuse recette. Imaginez des crevettes tendres en croûte de sel et de poivre préparées en seulement 30 minutes. Servez-le sur Cinco de Mayo, mais conservez également la recette pour votre prochain mardi de tacos. : Je sais, celui-ci sort des sentiers battus, mais quel pas ! Surprenez votre famille et vos amis avec cette option incroyablement délicieuse. Semblable au barbacoa, j'ai conçu cette recette pour marier parfaitement la saveur distincte de l'agneau avec un mélange d'épices chipotle/lime. Paradis. : Les tacos ne se limitent plus au bœuf haché. Cette fusion asiatique/mexicaine est une autre variante amusante du taco. Savoureux et satisfaisant avec de l'oignon vert, du jalapeño et une mayo épicée et piquante sur le dessus.

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Nettoyer les champignons, retirer et mettre de côté les tiges. Placer les chapeaux des champignons, côté tige vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Enduire légèrement le côté arrondi de chaque chapeau de champignon d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Placer les champignons, côté tige vers le bas, sur du papier absorbant pour les égoutter.

Étape 2

Augmenter la température du four à 425 °F. Hacher suffisamment de tiges réservées pour mesurer 1 tasse.

Étape 3

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les tiges de champignons hachées, l'oignon vert, le jalapeño et l'ail dans le beurre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le pain de maïs ou la polenta et 1/2 tasse de fromage. Verser le mélange dans les chapeaux des champignons, en tassant hermétiquement. Remettre les champignons farcis dans le plat allant au four.

Étape 4

Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré. Retirer du four. Saupoudrer du 1/4 tasse de fromage restant. Remettre au four 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.


Guacamole carbonisé

1 cuillère à soupe d'huile végétale

3 avocats mûrs, coupés en petits dés

¼ tasse de coriandre, hachée grossièrement

Mettre l'oignon vert, le jalapeño et les moitiés de lime dans un bol et arroser d'huile végétale. Placez-les sur un gril brûlant et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. Retirer du gril et laisser refroidir. Trancher finement l'oignon vert refroidi et émincer le jalapeño. Jus de citron vert moitiés. Conservez le jus tout en remuant les moitiés de citron vert.

Mettre l'oignon vert, le jalapeño et le jus de lime dans un bol moyen. Ajouter l'avocat, l'ail et la coriandre et mélanger. Assaisonner avec du sel au goût.


52 gâteaux *ou* une pâtisserie par semaine

Pour la pâte, mélangez la levure et 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé dans le bol de votre batteur sur socle. Faites chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'eau pour qu'elle soit chaude au toucher (pas trop chaude). Ajouter à la levure-sucre, remuer pour combiner, laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les 50 g (1/4 tasse) restants de sucre granulé, le lait, la cassonade, la vanille, l'œuf et le jaune d'œuf. Fouettez jusqu'à homogénéité, puis mettez le bol dans votre mixeur. Ajouter les 420 g (2 3/4 tasses) de farine et le sel et mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Tourner à moyen-vif et pétrir pendant environ 4 minutes. Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore 6 minutes. La pâte sera humide et collante. Placer la pâte sur une surface farinée et à l'aide de vos mains, pétrir 40 g (1/3 tasse) de farine dans la pâte. Laisser reposer dans un grand bol graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Préparez la garniture pendant que la pâte lève : mélangez les sucres, les pacanes, les raisins secs (si vous le souhaitez), la cannelle, le sel et les clous de girofle. Incorporer le sirop d'érable et réserver.

Lorsque la pâte a doublé de volume, remettez-la sur une surface farinée et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, en ajoutant de la farine au besoin. Pétrir environ 2 minutes et laisser lever à nouveau environ 5 minutes. Rouler en un carré de 25x50 cm (10x20 po) et badigeonner de la moitié du beurre fondu. Verser toute la garniture sur la pâte, étaler uniformément mais laisser une bordure sur l'un des côtés courts. Du côté court, rouler la pâte en un rouleau serré. Pincez le long du bord pour sceller. Placer le joint vers le bas sur une planche à découper et couper en 8 tranches égales.

Disposer les tranches dans un moule graissé de 20x30 cm (9x13 po). Chaque tranche aura de la place de tous les côtés. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. (Réfrigérer toute la nuit si vous voulez les faire cuire le lendemain matin).

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Cuire les rouleaux dans le tiers supérieur du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Arroser avec la moitié restante de beurre fondu juste après la sortie des rouleaux du four.

Faire le glaçage pendant que les rouleaux refroidissent: fouetter ensemble le sucre en poudre et le babeurre jusqu'à consistance lisse. Arroser les petits pains chauds et servir.

Mais - et j'ai presque peur de critiquer Joy - waaaaay trop gentil. J'aime la douceur et le sucre et tout mais c'est vraiment trop. Alors la prochaine fois j'omettre le sirop d'érable, le sucre et la moitié de la cassonade. Je pense que cela le rendra parfait.


Pain de maïs aux oignons verts et aux jalapeños - Recettes

Avec l'aimable autorisation du chef exécutif Matthew Kajdan d'Estelle Wine Bar

1 livre de maillons de saucisse d'andouille, coupés en quatre sur la longueur, puis coupés transversalement à 1/4 po d'épaisseur (environ 3 tasses)

8 tasses d'oignons, hachés, divisés

5 tasses de céleri, haché, divisé

3 tasses de poivrons rouges, jaunes et/ou verts mélangés, hachés, divisés

1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

1/2 tasse (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

Jalape aux oignons verts & pain de maïs ntildeo

1/4 tasse (demi-bâton) de beurre, fondu

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les saucisses et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes. Ajouter 6 tasses d'oignons, 4 tasses de céleri et 2 tasses de poivrons, faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 20 minutes. Ajouter le reste des oignons, du céleri et des poivrons, puis le thym et le poivre de Cayenne faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer.)

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat de cuisson en verre de 15 x 10 x 2 pouces. Fouetter les œufs et 1/2 tasse de bouillon dans un bol moyen. Émietter le pain de maïs dans un très grand bol. Ajouter les mélanges de légumes et de bouillon d'œufs. Incorporer plus de bouillon par 1/4 de tasse pleine si la vinaigrette est sèche. Transférer la vinaigrette dans le plat préparé. Arroser de beurre.

Cuire la vinaigrette à découvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante sur le dessus, environ 45 minutes.


Recettes

Déchirer les champignons à dents de peigne en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger dans l'huile et l'ail et rôtir au four pendant 20-30 minutes à 350 degrés. Hachez ou mixez les champignons cuits au robot culinaire. Mélanger l'œuf, la sauce soja, le yogourt (ou mayo), le citron, le persil, l'oignon vert (ou la ciboulette), le paprika, le sel et le poivre. Ajouter la chapelure, l'oignon et les champignons. Façonner le mélange en petits gâteaux. Faire frire les gâteaux dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit légèrement frit. Servir avec votre sauce préférée.

SAUTÉ TERIYAKI AUX CHAMPIGNONS HUÎTRES

SAUTÉ TERIYAKI DE CHAMPIGNONS HUÎTRES

SAUTÉ TERIYAKI DE CHAMPIGNONS HUÎTRES

1 lb de boeuf haché ou de lanières de boeuf

Cuire le bœuf dans une poêle à feu moyen et égoutter le gras.

Ajouter les oignons hachés, l'ail et les poivrons dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Déchirez les champignons en lanières et ajoutez-les à la poêle avec la sauce teriyaki et le bouillon. Bien mélanger pour enrober les champignons et le bœuf. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Meilleur servi sur du quinoa ou du riz.

Curseurs de barbecue aux pleurotes

SAUTÉ TERIYAKI DE CHAMPIGNONS HUÎTRES

Curseurs de barbecue aux pleurotes

Déchirez les pleurotes en lanières. Cuire les champignons dans une poêle sèche à feu doux pendant quelques minutes pour éliminer l'humidité. Ajouter 1 cuillère à café d'huile ou de beurre, les oignons hachés et les poivrons tranchés dans la poêle. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les champignons soient dorés. Mélanger le mélange de champignons dans 2-3 cuillères à soupe de votre sauce barbecue préférée. Servir sur un pain grillé avec de la salade de chou maison ou votre choix de légumes frais.

Ceviche de champignons à dents de peigne

Ceviche de champignons à dents de peigne

Curseurs de barbecue aux pleurotes

Hacher grossièrement les champignons à dents de peigne. Cuire les champignons dans une poêle à feu moyen (sans huile) pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper en dés la tomate, l'oignon, le jalapeño, le concombre et la coriandre.

Ajouter les champignons et les légumes cuits dans un bol.

Ajouter le jus du citron vert et du citron. Ajouter du sel et du poivre au goût. Remuer pour bien mélanger. Réfrigérer 1 à 2 heures pour laisser mariner les saveurs.

Ajouter l'avocat en dés avant de servir. Dégustez avec des frites ou sur une tortilla tiède.

Soupe Gourmande Aux Champignons

Ceviche de champignons à dents de peigne

FARCE Gourmande Aux Champignons

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Facultatif : ½ T de morceaux de bacon cuits

Déchirer les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans une poêle, faites chauffer votre beurre ou votre huile à feu moyen et faites cuire les oignons, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons et le thym et cuire quelques minutes. Verser le vin et cuire 3 minutes.

Saupoudrer les champignons de farine, bien mélanger et cuire encore quelques minutes.

Ajouter le bouillon et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Réduire le feu à doux, incorporer la crème, le bacon cuit, le sel, le poivre et le persil.

FARCE Gourmande Aux Champignons

Ceviche de champignons à dents de peigne

FARCE Gourmande Aux Champignons

1 paquet de farce au pain de maïs (16 oz)

Faire revenir l'ail, le céleri et les oignons dans une poêle à feu moyen-doux avec de l'huile. Ajouter les champignons hachés et cuire 5 min. Retirer la casserole du feu et incorporer les herbes, l'assaisonnement et le mélange à farce. Mélanger les œufs et le bouillon dans un bol séparé, puis incorporer à la farce. Verser la farce dans un plat allant au four et garnir de petits cubes de beurre. Couvrir et cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 10 minutes.


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