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Zacusca aux haricots

Zacusca aux haricots


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Nous cuisinons les piments kapia et les beignets sur une assiette sur la cuisinière. Nous avons cuisiné une plus grande quantité et cuisiné à la campagne, sur une grande assiette.


Mettez-les au chaud dans une casserole plus grande, saupoudrez de gros sel et couvrez avec un couvercle.

Quand ils ont refroidi, nous les épluchons, enlevons la colonne vertébrale et toutes les graines. Assurez-vous d'égoutter le jus qui sort de l'intérieur, dans une casserole.

On nettoie l'oignon, on le passe dans le robot, mais on ne le fait pas coller.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Beignets et poivrons, nettoyés, nous les broyons au robot.

Faites chauffer l'huile dans une casserole de tuci.

Ajouter l'oignon et la carotte, laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter le mélange de kapia avec les beignets, le jus laissé par eux tendu, tourner dans la casserole.

Laissez bouillir à la bonne chaleur.

Après environ une heure, ajoutez le jus de tomate.

Si vous n'avez pas de jus de tomate maison, utilisez des tomates du jardin. (Lavez-les, ébouillantez-les un peu, puis retirez la peau et la colonne vertébrale. Passez-les dans le robot. Ajoutez-les dans la casserole 30-40 minutes après l'ébullition de la zacusca).

Lorsque la zacusca commence à épaissir, on mélange de plus en plus souvent.


Quand il a la consistance désirée, ajoutez les haricots bouillis, égouttés de leur jus. (Aussi, si vous utilisez des haricots secs, faites bien bouillir avant, avec un oignon, des morceaux de carotte, salez, poivrez et égouttez le jus).

On goûte sel et poivre.

Laisser bouillir environ 10-15 minutes.


Quand c'est prêt, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

Nous utilisons des pots de 370 gr pour mettre du zacusca.

On les lave bien à l'eau chaude et au détergent à vaisselle, on les met à l'envers pour les égoutter.

Dans les bocaux secs, mettez du zacusca, mais ne remplissez pas les bocaux.

De cette quantité j'ai obtenu 10 pots de 370 gr.

Vissez bien les couvercles des bocaux, enveloppez-les dans du papier et placez-les dans une casserole plus grande.

Mettre de l'eau froide dans la casserole, pour contenir les bocaux environ 3/4.

Mettez une serviette sur le dessus et allumez le poêle.

Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez la zacusca stériliser pendant 25 minutes.

Quand ils sont prêts, nous les sortons de la poêle, les enveloppons dans une couverture jusqu'au lendemain, quand ils sont froids.

Nous les étiquetons et les stockons au froid.

Bon appétit!


Recettes avec des haricots

Tofu

Ingrédients

1 kg de haricots haricots 1 kg d'oignons 500 gr de carottes 1 kg de poivron 2 kg de tomates une cuillère à café de thym séché feuilles de laurier 1 litre d'huile une tasse de bouillon gousses d'ail sel

Méthode de préparation

Lavez et nettoyez les haricots et faites bouillir pendant environ 30 minutes, puis égouttez et rincez et remettez sur le feu avec l'oignon et les feuilles de laurier. Une fois les haricots bien cuits, retirer la feuille de laurier, égoutter le jus et laisser refroidir.

Lorsqu'il a refroidi, passez les haricots au mixeur verticalement. Dans un bol, chauffer l'huile et ajouter les légumes coupés en dés ou hachés (oignon, carottes, poivrons, ail écrasé).

Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que la composition commence à baisser, mais remuez souvent pour que la composition ne colle pas au fond de la casserole, puis ajoutez le bouillon et les tomates sans pépins. Faire bouillir la composition pendant environ 30 minutes, puis ajouter les haricots, le thym, le sel et le poivre au goût.

Une fois la composition parfaitement homogénéisée, mettez le plat au four pendant une heure. Lorsque le haricot zacusca est prêt, mettez-le dans des bocaux propres, mettez les couvercles et laissez-le bouillir dans un bol avec de l'eau pendant 40 minutes supplémentaires. Les pots de zacusca sont laissés refroidir jusqu'au lendemain, après quoi ils sont conservés dans le garde-manger.

Salade de haricots

Ingrédients

500 g de haricots haricots 1 beignet 1 oignon rouge 1 bouquet de persil 1 pointe de couteau fine bicarbonate de soude 3 feuilles de laitue jus d'un citron (ou vinaigre balsamique) 3 cuillères à soupe d'huile Sel, poivre 2 concombres aneth (facultatif, au goût).

Méthode de préparation

Un soir avant la cuisson, faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et faire bouillir avec de l'eau froide et un peu de bicarbonate de soude. Selon l'âge des baies, on laisse bouillir environ une heure.

Égoutter les haricots et laisser refroidir. Puis bien mélanger avec le beignet coupé en dés, la salade finement hachée et l'oignon frotté avec une pincée de sel.

Ajouter le jus de citron filtré et l'huile, le persil haché et mélanger, selon le goût du sel et du poivre. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.

Source de la recette : Retete.unica.ro

Recettes avec des haricots - Soupe

Ingrédients

500 gr de haricots haricots 300 gr de ciolan désossé fumé 2 carottes Un oignon Un morceau de céleri Un morceau de panais 5-6 gousses d'ail 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate 3-4 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de pâte de poivre 1-2 feuilles de laurier Persil vert Sel et poivre.

Méthode de préparation

Les haricots sont laissés à tremper pendant la nuit, puis égouttés et bouillis avec de l'eau et du sel. Lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, retirez du feu, égouttez les haricots et passez-les sous un filet d'eau froide, puis faites-les bouillir à nouveau dans de l'eau douce. Répétez le processus 2-3 fois, jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et les panais. Dans un bol, mettre l'oignon à durcir avec un peu de sel et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter les carottes, les panais, l'ail et le céleri finement hachés et cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir pendant 5-6 minutes.

Ajouter le ciolan fumé, la pâte de poivre, le paprika, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajoutez les haricots bien égouttés de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, puis remplissez la casserole d'eau et mettez le tout à ébullition. Lorsque les baies et les tiges sont cuites, retirez les feuilles de laurier et éteignez le feu.

Il correspond au goût du sel et se mange chaud avec du thym saupoudré sur le dessus.

Crevettes aux haricots et tomates

Ingrédients

450 gr de haricots haricots 400 gr de tomates concassées 15 morceaux de crevettes Un oignon 50 gr de sauce à l'ail ou au pesto 50 ml d'eau 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive Persil frais Sel, poivre.

Méthode de préparation

Mettez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché. Laisser durcir 2 minutes, puis ajouter les tomates, 50 ml d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition pendant 5 minutes, ajouter les haricots, la sauce à l'ail et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

A part, mettre un peu d'huile dans une autre poêle et ajouter les crevettes dans la poêle pendant quelques minutes. Assaisonner selon l'envie. Lorsque les crevettes sont prêtes, ajoutez-les sur le plat de haricots, mélangez bien le tout, saupoudrez de persil frais et mangez chaud.

Haricots à faible grain (iahnie)

Ingrédients

500 gr de haricots haricots 2 oignons 2 carottes Un morceau de céleri Un poivron 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2-3 cuillères à soupe d'huile Quelques feuilles de laurier Paprika doux, sel, poivre Persil ou aneth frais.

Méthode de préparation

Les haricots sont lavés et mis à tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle se trouvaient les grains, ajoutez de l'eau propre et mettez la casserole à bouillir quelques minutes, puis laissez filtrer les grains. Répétez le même processus une fois de plus, après quoi, lorsque les haricots ont fini de cuire, les haricots sont bouillis, recouverts d'eau.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoutez l'oignon coupé en dés, la carotte, le céleri et le poivron, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter.

Séparément, dans un bol mettre l'oignon à durcir, ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau et laisser bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle se lie. Ajouter les haricots sur la sauce, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et cuire encore 5 minutes. À la fin, ajoutez des légumes verts finement hachés et servez chaud.


Les haricots sont généralement bouillis, c'est-à-dire qu'ils sont trempés dans de l'eau froide le soir, l'eau est changée le matin et elle est également bouillie avec de l'eau froide. Après la première ébullition, changez l'eau et faites-la bouillir à nouveau, cette fois avec de l'eau bouillante et du sel. Après ébullition sans écraser les grains, égoutter et laisser refroidir. Les beignets sont cuits et préparés comme pour le beignet zacusca.

Faire bouillir dans l'huile, le poivre, les feuilles de laurier, le sel, l'oignon haché et les tomates tranchées.

Abaissez lentement en prenant soin de ne pas vous coincer dans le bol. Quand il est assez bas, ajoutez du miel ou du sucre, mélangez avec les haricots, faites bouillir pendant 2-3 minutes puis mettez dans des bocaux chauds, attachez ou mettez des couvercles et stérilisez.


La zacusca maison est-elle difficile à préparer ?

Certainement pas! Si vous avez tous les ingrédients prêts et les poivrons mûris, le reste est un jeu d'enfant. Pour broyer les oignons, les carottes et les poivrons au four, j'ai utilisé un robot culinaire. J'aime que l'oignon soit le plus fin possible parce que je n'aime pas le sentir dans un pouf. Bien sûr, vous pouvez couper tous les légumes et très finement avec un couteau. Il suffit de les hacher très finement. En plus des légumes ci-dessus, vous avez également besoin de jus de tomate. Vous pouvez utiliser Jus de tomate jus de tomate fait maison, du commerce ou cru. Vous devez garder à l'esprit que ce dernier est plus liquide et vous devrez faire bouillir davantage cette zacusca.

Pour les haricots, j'ai choisi d'utiliser haricots rouges haricots de Bonduelle. Il s'agit de haricots en conserve, prêts à l'emploi et ne contenant aucun additif alimentaire d'aucune sorte. Donc c'est aussi sain, c'est bon et c'est bon. En utilisant ce haricot, j'ai considérablement raccourci le temps de cuisson du plat. J'ai fait bouillir la zacusca avec des haricots pendant environ une heure, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Le temps de cuisson peut varier en fonction du degré de jutosité des légumes, alors faites-le bouillir souvent en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. J'ai mis du zacusca avec des haricots dans des bocaux stérilisés et je les ai fermés hermétiquement. Pour encore plus de sécurité, vous pouvez les faire bouillir au bain de vapeur ! C'est un délice !


Remarques:

  1. Haricots secs tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures. Faire bouillir et changer l'eau 3 fois. A partir de 500 g de haricots secs, nous avons obtenu 1 kg fixe de haricots bouillis (donc il double à la cuisson). Vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez des haricots en conserve, déjà bouillis. Prudent!Les haricots en conserve sont assez chers (5-7 lei pour 400 g) et il ne sert à rien de les utiliser si vous faites de grandes quantités de zacusca. Zacusca est un moyen modeste et économique qui nous aide à conserver des légumes et des légumes de saison pour les déguster en hiver.
  2. poivré ils perdent la moitié de leur table lors de la cuisson et du nettoyage des coquilles et des tiges. De 3 kg de capia cru, il me restait 1,5 kg de capia cuit au four, lanières nettoyées. Vous pouvez également utiliser des beignets car ils sont plus charnus et réduisent moins à la cuisson (restez avec environ 2 kg).
  3. j'ai utilisé bouillon de tomates maison (recette ici)et si vous utilisez des tomates fraîchement moulues (sans peau ni pépins, données par la machine spéciale tomates) vous obtiendrez un jus de tomate frais assez fin. En conséquence, vous devrez faire bouillir et réduire davantage le haricot zacusca.

Des quantités ci-dessous sortent 5 grands pots de haricots zacusca.

  • 3 kg de poivrons ou boulettes crus pesés crus, avec tiges
  • 1kg d'oignon
  • 500 g de haricots secs ou 1 kg de haricots en conserve bouillis
  • 1kg de carottes
  • 400 ml d'huile
  • 1,5 L de bouillon de tomates (ou 2 kg de tomates fraîches)
  • sel, grains de poivre, feuilles de laurier

Quels sont les avantages des haricots ?

Les réglementations alimentaires pour les Américains recommandent 600 g de légumineuses par semaine. 100 g de haricots par jour peut vous aider à respecter cette recommandation.

Toutes les légumineuses sont concentrées en protéines, fibres et potassium, un minéral essentiel à la santé cardiovasculaire.

En plus du potassium, les légumineuses contiennent également d'autres minéraux précieux. phosphore, cuivre, magnésium et manganèse, fer et vitamines du complexe B (vitamines B2, acide folique et vitamine B6).

100 grammes de haricots blancs contiennent :

– 124 calories
& # 8211 9 g de protéines
& # 8211 0,3 g de GRAISSES
& # 8211 22 g de glucides totaux
& # 8211 6 g de fibre
& # 8211 502 g de potassium

Les glucides de haricot sont complexes, ce qui signifie qu'ils sont principalement constitués de fibres. Le haricot a un index glycémique bas, ce qui signifie qu'il est utile dans le contrôle Diabète et hyperlipidémie (taux élevés de graisses dans le sang - cholestérol, triglycérides).


Top 5 des recettes de zacusca aux haricots

Zacusca aux haricots secs

Cette recette est probablement la meilleure zacusca aux haricots. C'est crémeux et parfumé, seulement bon à tartiner sur du pain, quand il y a beaucoup de degrés moins dehors.

Ingrédients (pour 10 pots de 370g) :

  • 1 kg d'oignon nettoyé
  • 500 g de carottes râpées
  • 1kg de poivrons
  • 1kg de poivrons
  • 700 g de fèves
  • 2kg de tomates
    700 ml d'huile
  • sel
  • poivre
  • Feuilles de laurier

Mode de préparation :

On fait tremper les haricots dans de l'eau froide quelques heures avant, puis on change l'eau, on la porte à ébullition, on la change à nouveau, on la fait bouillir et encore une fois on change l'eau, puis on la fait bouillir jusqu'à ce que les grains se ramollissent bien.

On en passe la moitié, on laisse la moitié des grains.

Lavez le poivron et le beignet et faites-les cuire au four, sur la flamme ou sur le gril. Une fois cuits, nous les mettons dans une marmite et les couvrons d'un couvercle pour les étouffer et ainsi ils sont plus faciles à nettoyer. Nous nettoyons les peaux et les hachons finement.

Mettez de l'eau dans une casserole, et quand elle bout, ajoutez les tomates échancrées et laissez-les quelques minutes, retirez-les et enlevez la peau, puis hachez-les finement.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 700 ml d'huile, lorsqu'il devient vitreux, ajoutez la carotte râpée et faites-les cuire encore 10 minutes, puis ajoutez le poivron haché et portez à ébullition.

Ajouter les tomates concassées, le jus restant, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et cuire la zacusca jusqu'à ce que les légumes pénètrent, environ 40 minutes, en remuant souvent.

Ajouter la purée de haricots, cuire 10 minutes, puis ajouter les haricots et cuire encore 10 minutes.

Zacusca est prête lorsque l'huile commence à remonter à la surface.

Pour une meilleure conservation et plus longtemps, lavez les bocaux et les couvercles et mettez-les au four, allumez le four et laissez-les pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils sèchent bien.

Versez la zacusca dans les bocaux sortis du four, mettez le couvercle et serrez bien. Nous enveloppons les pots dans une couverture et les laissons refroidir lentement, puis nous les mettons dans le garde-manger.

Recette de zacusca aux haricots avec poivrons et carottes au four

Ingrédient:

  • 2kg de haricots
  • 1kg d'oignon
  • 3 kg de beignets ou poivrons
  • 1kg de carottes
  • 500 ml d'huile
  • 1 litre de jus de tomate
  • 5-6 feuilles de laurier
  • poivre
  • sel
  • un demi maillon de basilic

Mode de préparation :

Après les avoir bien lavés, faites cuire les poivrons ou les beignets à feu vif, mettez-les dans un bol, saupoudrez-les de sel et couvrez-les d'un couvercle. Au bout d'une demi-heure, épluchez-les, tiges et graines et coupez-les en lanières.

Mettez les haricots à bouillir dans de l'eau légèrement salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Eplucher et laver les carottes et les oignons. Mettez les carottes sur la râpe et coupez l'oignon en écailles.

Dans un bol à parois épaisses (de préférence en fonte ou émaillée, à double parois), faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois qu'ils ont ramolli, ajoutez les poivrons, les feuilles de laurier et assaisonnez avec du jus de tomate.

Laissez-les mijoter ensemble à feu moyen pendant 10 minutes.

Mettez les haricots bouillis et bien égouttés et goûtez pour ajouter du sel et du poivre, si nécessaire.

Laisser la zacusca baisser à feu doux, la laisser refroidir, puis la répartir dans des bocaux, avec une branche de basilic dessus.

PRUDENT: N'oubliez pas de bien laver et stériliser les bocaux avant d'y mettre le haricot zacusca. S'ils ne sont pas lavés et égouttés correctement, le zacusca peut se détériorer avec le temps.

Fermez hermétiquement les bocaux et faites-les bouillir au bain-marie pendant 1 heure.

Conseil: Choisissez des haricots crus provenant de cosses qui n'ont pas encore séché. La brindille de basilic placée sur le dessus a pour rôle d'empêcher la fermentation de la boîte.

Recette de zacusca aux haricots sucrés et épicés

Ingrédients (pour 22 pots de 270 ml) :

  • 1kg de haricots
  • 1kg d'oignon
  • 1kg de carottes
  • 3 kg de poivrons (capia et beignets)
  • 800 g de concentré de tomate
  • une gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • thym
  • paprika et paprika
  • 3 feuilles de laurier
  • 750 ml d'huile

Mode de préparation :

Les haricots bien lavés sont mis dans de l'eau froide et laissés au réfrigérateur du soir au matin, il peut être laissé pendant 24 heures.

Le lendemain, égouttez l'eau, rincez et faites bouillir les haricots.

Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude, qui a pour rôle d'accélérer l'ébullition des haricots et surtout, d'aider à éliminer les gaz, afin que le haricot zacusca ne nous gonfle pas après l'avoir apprécié.

Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils bouillent 2-3 fois, puis égouttez l'eau, rincez les haricots à l'eau tiède et faites-les bouillir à nouveau dans de l'eau chaude cette fois.

Nous répétons ce processus 3 fois, mais seulement dans deux eaux, ajoutez la pointe du couteau avec du bicarbonate de soude, dans la troisième eau, nous laissons les choses simples pour que les haricots n'aient pas le goût du bicarbonate de soude.

Dans la quatrième eau, laissez bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils se cassent.

A mi-cuisson, ajoutez l'eau dans laquelle bouillir les haricots, une branche de thym et 3 feuilles de laurier, ainsi qu'un peu de sel.

Pendant que les haricots cuisent, préparez le reste des légumes pour le tofu.

Épluchez l'oignon et coupez-le en écailles, mettez-le à durcir dans de l'huile chaude et ajoutez une tasse d'eau pour qu'il n'ait pas le goût nauséabond de la friture.

Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les carottes épluchées et hachées finement.

Cuire les brûlures, puis nettoyer et hacher finement, ou elles peuvent être passées dans le robot.

Lorsque les carottes ont bien pénétré, ajoutez les poivrons et laissez le tout cuire à feu doux.

Pour un goût rehaussé et agréable, ajoutez de temps en temps un peu de jus de poivrons au four.

Ajouter la pâte de meule et laisser la sauce sur le feu pendant 15-20 minutes, puis quand les haricots sont bien cuits, égoutter l'excès d'eau et mélanger dans un grand bol avec les légumes.

Placer le plat au four à feu moyen à doux.

Laissez le zacusca cuire jusqu'à ce qu'il commence à tomber régulièrement et que les haricots soient presque complètement écrasés.

Pendant la préparation, goûtez et assortissez la zacusca avec du sel, du thym, du poivre, du paprika et du piment doux (ajoutez selon le degré de douceur ou de piquant que vous souhaitez).

Il est recommandé d'ajouter des épices vers la fin de la préparation, afin que les saveurs restent intenses et invitantes.

Lorsque la zacusca est prête, sortez le plat du four.

Les bocaux bien lavés et égouttés sont plutôt mis au four, placés dans un plateau et laissés environ 10 minutes à feu vif pour les stériliser.

Pendant ce temps, nettoyez l'ail et râpez-le, puis ajoutez-le à la zacusca et mélangez intensément jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

Sortez les bocaux du four et remplissez-les de zacusca chaude.

Les couvercles bien lavés et essuyés sont bien vissés et mis au four pendant 10 minutes.

Après avoir éteint le feu, laissez les bocaux dans le four jusqu'au lendemain, où ils refroidiront définitivement.

Le lendemain, sortez-les du four et conservez-les dans un endroit frais à l'abri du soleil et de la chaleur.

Recette de zacusca aux haricots verts

Cette zacusca de haricots verts peut être consommée telle quelle ou peut être utilisée pour préparer un plat de haricots verts ou une soupe de haricots verts.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de haricots verts,
  • 5-6 oignons (750 g),
  • 5-6 carottes (750 g),
  • 1,5 kg de poivrons, poivrons ou beignets,
  • 1 l de jus de tomate épais,
  • sel et poivre à volonté,
  • 150 ml d'huile,
  • quelques feuilles de céleri,
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Mode de préparation :

Faites cuire les poivrons ou les beignets, épluchez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Puis hacher finement ou passer au hachoir à l'aide d'une passoire à gros trous.

Oignons nettoyés et coupés en morceaux longitudinaux, faire bouillir quelques minutes à la vapeur ou ébouillanter à l'eau chaude, puis égoutter. C'est un moyen pratique d'éviter de couper les oignons, ce qui est assez désagréable à cause de la piqûre des oignons. De plus, les oignons ébouillantés éliminent les brûlures que certaines personnes ressentent lorsqu'elles utilisent des oignons crus.

Une fois refroidi, l'oignon est passé dans le hachoir à l'aide d'un tamis percé de petits trous.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.

Les fèves sont débarrassées des tiges et des pointes, puis coupées en petits morceaux.

Mettez l'oignon et les carottes hachés dans une casserole avec l'huile et mélangez à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots et remuez de temps en temps jusqu'à ce que les haricots changent de couleur.

Ajoutez ensuite les poivrons moulus, le jus de tomate, le sel et le poivre, puis continuez à faire bouillir jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que la composition atteigne la consistance désirée en remuant constamment pour que la pâte végétale ne colle pas au fond de la casserole.

Le zacusca est mis dans des bocaux pendant qu'il est encore chaud, mais pas chaud.

Lavez les bocaux, mettez-les au four à feu doux et laissez-les chauffer. Zacusca est placé directement dans des bocaux chauds, qui sont ensuite stérilisés en les plaçant dans un plateau avec de l'eau chaude au four pendant 20-30 minutes.

Sortir du four, mettre les couvercles et bien couvrir avec plusieurs couvertures. Les bocaux sont laissés couverts jusqu'au lendemain, après quoi ils sont transférés dans le garde-manger.

Recette de haricots zacusca frottés à l'ail et aux poivrons rôtis

Le tofu frotté à l'ail et aux poivrons grillés est plutôt une crème épicée de légumineuses : pois chiches, lentilles ou haricots.

Ils peuvent être bouillis à la maison, à partir de grains séchés ou peuvent être achetés prêts à l'emploi, en conserve.

Les haricots en conserve ont été utilisés pour raccourcir le temps de cuisson dans cette recette.

Cette zacusca se marie bien avec des oignons ou de l'ail mais aussi avec du paprika (paprika doux, chaud ou fumé), du cumin ou des herbes aromatiques. Vous pouvez également mettre quelques flocons de piment séché ou quelques gouttes de sauce au piment rouge Tabasco. Et le yaourt grec se marie bien dans ces combinaisons, donnant une très belle onctuosité.

Ingrédients (pour un pot de 370 g) :

  • 500 g de haricots bouillis (2 boîtes)
  • 2 poivrons (ou 3 petits poivrons)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 & # 8211 2 cuillères à soupe d'huile (peut être d'olive)
  • sel
  • 1/2 & # 8211 1 cuillère à café de sauce Tabasco au piment rouge (au goût)

Mode de préparation :

Cuire les poivrons à feu vif pour obtenir l'arôme de fumée caractéristique.

Placer ensuite dans une casserole, saupoudrer de sel et couvrir de papier d'aluminium.

De la condensation se formera qui aidera à les éplucher plus tard. Après refroidissement, nettoyez les coquilles, les graines et les tiges et réservez. Les poivrons au four peuvent être préparés 1 à 2 jours à l'avance et conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Si vous utilisez des haricots secs, vous devrez les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures (une nuit), en changeant l'eau deux fois.

Mettez-le à bouillir dans de l'eau propre et après qu'il bout pour la première fois (5 minutes) changez l'eau. Répétez cette opération une fois de plus et vous avez terminé.

Laissez bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et testez quelques baies pour voir si elles sont cuites.

Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans le récipient d'un robot robot avec couteaux (cela peut être un mixeur).

Ajouter le sel, l'ail épluché et tranché et 1 cuillère à café de sauce au piment rouge Tabasco. Vous pouvez commencer avec 1/2 cuillère à café et voir si vous voulez augmenter la vitesse.

Mettez également maintenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (il peut aussi s'agir de tournesol).

Allumez le robot et traitez le tout pendant 1 minute. Vous obtenez une pâte parfumée et magnifique.

À la fin, il est dégusté et assaisonné au goût.

Cette zacusca peut être consommée sur place ou mise en bocal pour la saison froide.

Les bocaux bien lavés et égouttés sont plutôt mis au four, placés dans un plateau et laissés environ 10 minutes à feu vif pour les stériliser.

Sortez les bocaux du four et remplissez-les de haricots zacusca.

Vous pouvez remplacer les haricots dans la recette par des pois chiches ou des lentilles en conserve et vous obtiendrez 2 autres sortes de zacusca épicées très savoureuses. Jouez avec les 3 sauces Tabasco (sauce au poivron rouge, sauce au poivre vert ou Chipotle) ​​car chacune a une saveur différente et donne une saveur différente aux plats.


Zacusca aux haricots de Szekler

La Zacusca aux haricots est un savoureux plat de légumes, préparé selon une authentique recette Szekler.

Haricots, beignets, carottes, oignons, jus de tomate, huile, feuilles de laurier, sel et poivre.

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CARACTÉRISTIQUES

La Zacusca aux haricots est un savoureux plat de légumes, préparé selon une authentique recette Szekler.

Contient des haricots, des beignets, des carottes, des oignons, du jus de tomate, de l'huile, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Informations nutritionnelles (100 gr)

  • Valeur énergétique : 168,88 kcal / 705,92 kj
  • Matières grasses : 11,92 gr
  • Acides gras saturés : 11 gr
  • Glucides : 13,4 gr
  • Sucres : 10 gr
  • Protéines : 2 gr
  • Sel : 0,14 gr

CONDITIONS DE STOCKAGE

Conservez dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.

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Tofigem est une entreprise familiale qui s'occupe de la transformation des fruits et légumes, selon des recettes traditionnelles et authentiques de la région de Harghita. Tous les membres de la famille travaillent ensemble pour récolter les fruits de la nature et les transformer ensuite en gourmandises : confitures, confitures et sirops de baies, leurd au saindoux, zacusca de légumes, etc. La nature nous offre une richesse de plantes et de saveurs, et ainsi nous pouvons déguster de délicieuses baies, qui contiennent plus de vitamines et sont beaucoup plus savoureuses que celles cultivées.

Purée de légumes

Purée de légumes est un plat de légumes frais, cuits ou frits dans l'huile, que l'on retrouve dans plusieurs pays des Balkans. Les principaux ingrédients sont des aubergines mûres, des beignets au four (ou des poivrons rouges) et des oignons hachés. Des tomates, des champignons, des carottes, des courgettes, etc. peuvent également être ajoutés. Il existe de nombreuses variétés de zacusca, selon les ingrédients utilisés. Des épices sont également ajoutées, parmi les plus utilisées sont le poivre et les feuilles de laurier.

Selon la tradition roumaine, après la récolte d'automne, certaines familles préparent la zacusca et la conservent dans des bocaux stérilisés pour l'hiver. Il peut également être acheté dans les magasins. Il se mange surtout tartiné sur du pain.

Des plats similaires des Balkans sont l'ayvar, le pinđur, le lutiniță, le kyopolou. Les Lipovans ont créé une recette authentique de zacusca au poisson. [1]


Bean Zacusca comme grand-mère

Haricot zacusca comme grand-mère. Le haricot zacusca a une complexité moyenne et peut être préparé en 2 ou 5 heures selon la quantité souhaitée. Une recette simple, pas chère et délicieuse. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile, j'ai utilisé un gros tuci, ajouter les poivrons et les haricots, que j'ai entre-temps passés au hachoir à viande et au bouillon de tomates. Andreea a gardé les mots les plus chers sur sa mère dans une caractérisation touchante tout comme moi.

Portez les haricots à ébullition. Tofu sec aux beignets Je connais la recette traditionnelle de ma grand-mère. Mettez les haricots à bouillir avec du sel et faites cuire quelques feuilles de laurier, hachez les poivrons et hachez finement les oignons et les carottes. Il peut être consommé immédiatement après avoir refroidi ou conservé dans le garde-manger.

4 pots de 400 g de haricots bouillis. Mettez un oignon à frire mélangé avec un kilogramme de carottes. Même si vous ne l'avez jamais fait auparavant, si vous suivez les étapes ici, vous n'échouerez pas. Mettez le poivre moulu puis ajoutez l'aubergine moulue.

Comment préparer la recette des haricots zacusca. Mettez les haricots à ébullition et une fois cuits, laissez-les refroidir puis passez-les dans le hachoir. Recette de tofu. Le haricot zacusca peut être l'apéritif idéal pendant la saison froide.

Si vous aimez la zacusca je vous invite à voir les autres recettes de zacusca ici vous trouverez des recettes de haricots verts zacusca poisson zacusca citrouille zacusca aubergine zacusca toutes délicieuses préparées selon d'anciennes recettes familiales expliquées étape par étape. 1 kg de haricots secs 2 kg d'oignons 3 kg de beignets 1 litre d'huile 1 litre de bouillon salé. Un haricot zacusca comme ma mère à la maison selon une recette très simple. Comment préparer la zacusca aux haricots, la recette la plus simple et la plus économique qui soit.

Zacusca de fasole poate reprezenta aperitivul ideal în sezonul rece. Si o lasi sa fiarba bine bine. Usor de facut si extrem de apreciata de catre toata familia. Gogoşarii se dau şi ei prin maşina de tocat.

2 kg de ceapă peștișori se rumenesc în 0 750 l ulei. 30 bucăți de gogoșari copți cojiți tăiați. Zacusca de fasole boabe. Zacuscă de fasole reţetă.

E foarte gustoasa e aproape aceeasi procedura de pregatire ca celei cu ciuperci.


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Video: RIZ AUX HARICOTS POISSON, ET SALADE DE CHOU.RECETTE GHANÉENNE,VERSION 1