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Recette de pain blanc (français)

Recette de pain blanc (français)


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • pain français

Recette de pain français, qui peut être utilisée pour les bâtonnets, les petits pains croustillants, etc. Cette recette de base utilise un mélange de farine nature et de farine à pain.


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 10 gros rouleaux

  • 240 ml (8 fl oz) d'eau chaude française en bouteille
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 312g (11oz) de farine à pain
  • 140 g (5 oz) de farine ordinaire
  • 1 1/2 cuillères à café de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire:1h20min de montée › Prêt en :2h20min

  1. Prenez l'eau tiède et dissolvez 1 cuillère à café de sucre dans l'eau, puis ajoutez la levure sèche. Fouetter le mélange, mettre de côté et couvrir d'un linge pendant 30 à 40 minutes.
  2. Mettez le reste des ingrédients dans un bol et mélangez, lorsque le mélange de levure est prêt, ajoutez-le dans le bol et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit doux et lisse.
  3. Retirer du bol et pétrir pendant 5 minutes, puis mettre de côté pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, façonner selon vos besoins et placer sur un plateau.
  4. Couvrez votre pain et réservez au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, 30 à 45 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 35 minutes.

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Pain de campagne à la française

Vous pourriez faire ce pain, et aucun autre, pour le reste de votre carrière de boulanger, et ne jamais vous sentir floué. Il utilise la méthode de l'éponge, ou poolish: une sorte de démarreur au levain pour homme ou femme pauvre - pas de tétées, peu de pré-planification, beaucoup de flexibilité et un pain superbe. Si vous avez toujours voulu du pain à la française croustillant et troué, c'est ce qu'il vous faut.

Ingrédients

  • 1 tasse (227 g) d'eau froide à tiède (90 °F à 100 °F)
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche ou instantanée active
  • 1 1/4 tasse (149 g) de farine à pain non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (28 g) de farine de blé entier 100 % King Arthur Premium
  • tout le démarreur (ci-dessus)
  • 1 tasse (227 g) d'eau tiède (100 °F à 115 °F)
  • 3/4 cuillère à café de levure sèche active ou 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  • 1 cuillère à soupe (14g) de sucre
  • 3 3/4 à 4 tasses (450 g à 480 g) de farine à pain non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 à 2 1/4 cuillères à café de sel, au goût

Instructions

Pour faire l'entrée : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger tous les ingrédients du démarreur ensemble pour faire un mélange épais, semblable à du pudding. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 2 heures. Pour une meilleure saveur, laissez le démarreur reposer plus longtemps pendant la nuit (jusqu'à 16 heures) est préférable. Si vous prévoyez de faire la pâte dans une machine à pain, placez les ingrédients de la génoise dans le seau et allumez la machine pendant quelques secondes pour mélanger les ingrédients. Éteignez la machine et fermez le couvercle, puis laissez reposer le démarreur comme indiqué ci-dessus.

Pour faire la pâte : Mélangez le levain avec une cuillère et ajoutez l'eau, la levure, le sucre, 3 1/4 tasses (390g) de farine et le sel. La pâte sera une masse lâche et désordonnée. Laissez reposer pendant 12 à 15 minutes, puis remuez à nouveau, il devrait devenir plus cohésif et un peu plus lisse. La pâte se manipule mieux une fois que la farine a eu le temps d'absorber l'eau tout en se reposant et en se relaxant. En utilisant cette méthode, vous aurez tendance à ajouter moins de farine et à avoir des trous beaucoup plus gros dans votre pain fini.

Pétrir la pâte en ajoutant jusqu'à 3/4 tasse (90 g) de farine supplémentaire (si nécessaire pour faire une pâte molle), 10 à 12 minutes.

Placez la pâte dans un bol ou un récipient en plastique légèrement graissé, couvrez d'une pellicule de plastique légèrement graissée et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double presque (selon la météo, cela peut prendre 1 à 2 heures). Si vous sortez, ou si vous préférez, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur. Si votre pâte a été réfrigérée, laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner, elle se réchauffera et montera en même temps.

Allez un peu plus loin

Façonner une boule

Dégonflez doucement la pâte, mais n'enlevez pas tout l'air, cela créera ces "trous" si importants pour le pain français. Pour un gros pain, façonner la pâte en une boule ronde pour deux pains, diviser la pâte en deux et façonner en deux boules.

Placer une feuille de papier sulfurisé saupoudré de semoule ou de semoule de maïs sur une plaque à pâtisserie. Déposer délicatement la ou les boule(s) de pâte sur la plaque à pâtisserie, joint vers le bas.

Couvrez doucement le pain d'une pellicule plastique légèrement graissée et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé et environ 40 à 50 % plus gros, de 45 à 90 minutes.

Préchauffez votre four à 475°F.

Coupez ou hachurez le pain avec un couteau bien aiguisé ou boiteux. Saupoudrez-le d'un peu de farine. Vaporisez de l'eau dans le four avec un brumisateur de plantes propre et placez le pain dans le four. Réduire le feu à 425 °F et vaporiser de l'eau toutes les quelques minutes pendant les 15 premières minutes de cuisson.

Faites cuire le pain pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré riche et que sa température intérieure enregistre au moins 190 ° F sur un thermomètre numérique. Les petits pains cuisent plus rapidement, alors gardez un œil sur eux.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Conservez le pain, légèrement enveloppé dans du papier, pendant quelques jours à température ambiante, enveloppez-le dans du plastique et congelez-le pour une conservation plus longue.


1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de shortening
1 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse d'eau froide
1 cuillère à café de sucre
1/4 tasse d'eau tiède (pas chaude)
1 paquet (format 1/4 once) de levure sèche active
6 tasses de farine tout usage tamisée
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau

Mélanger la première mesure de sucre, de sel et de shortening dans un grand bol. Ajouter l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le shortening ait fondu.

Ajouter l'eau froide, remuer et laisser le mélange refroidir à tiède.

Pendant ce temps, mélanger le sucre restant et l'eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer la levure à la surface de l'eau. Laisser reposer 10 minutes puis remuer. Incorporer au mélange de shortening.

Tout en remuant, ajouter 2 tasses de farine au mélange dans le grand bol. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer graduellement le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol graissé et tourner pour enrober la pâte de graisse. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 1/2 heures.

Retirez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail fariné. Percez la pâte pour la dégonfler. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Beurrer une plaque à pâtisserie et réserver.

Divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en un rectangle de 7 x 16 pouces, puis roulez comme un rouleau de gelée pour obtenir des rouleaux de 16 pouces de long. Sceller les bords de la pâte.

Placer la pâte côté joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mélanger le blanc d'œuf et l'eau jusqu'à homogénéité. Badigeonner le dessus des pains avec le mélange, puis couper des entailles diagonales dans la pâte tous les 3 pouces.

Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire à 400 degrés F pendant 30 minutes.

Réduisez la température du four à 350 degrés F et faites cuire pendant 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et sonne creux lorsque vous le tapotez.

Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher ou de conserver. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Résumé de la recette

  • 2 paquets (0,25 once) de levure sèche active
  • ½ tasse d'eau tiède (110 degrés F)
  • 2 tasses d'eau
  • 6 tasses de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec 2 tasses d'eau, 3 tasses de farine, le sel, le sucre et l'huile végétale bien mélanger. Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte s'est rassemblée, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Diviser la pâte en deux. Rouler chaque moitié en un rectangle de 9 x 12 et rouler comme un roulé à la gelée, en commençant par le bord long. Sceller les bords et placer le joint vers le bas sur une grande plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque pain en diagonale 3 fois. Badigeonner de blanc d'œuf battu et parsemer de graines de sésame. Couvrir et laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).


Pain français

Fait aujourd'hui avec de la soupe aux tomates maison, c'était super !

Pouvez-vous doubler la recette?

Salut Kristine,
Oui, vous pouvez doubler cette recette.
Bonne pâtisserie !
Carole

Oh délicieux parmesan. Je vais devoir essayer cet additif. Je me demande quelle levure les gens préfèrent. J'ai utilisé les deux. Je suis un boulanger novice ! La levure instantanée ou la levure sèche active. S'il vous plaît, aidez-vous ! Merci!

Salut Caroline – En ce qui concerne la levure que les gens préfèrent, j'ai utilisé à la fois la levure instantanée et la levure active. J'ai tendance à penser au goût. J'ai utilisé de la levure Platinum et j'aime la levure instantanée SAF. J'achète le mien sur le site King Arthur Flour. Je conserve le mien au réfrigérateur dans une boite hermétique. L'une des raisons pour lesquelles j'aime la levure instantanée SAF est qu'elle est très fiable. La levure dure aussi longtemps. Je sais que King Arthur Flour vend également de la levure Red Star. J'ai même discuté avec les boulangers de King Arthur Flour par e-mail ou par chat en ligne.

Remarque : les marques Red Star et SAF font partie de la même société appartenant à Lesaffre Corporation, un fournisseur mondial de levure, de fermentation et d'autres ingrédients. Le SAF Instant est commercialisé pour le secteur de la vente au détail/de la restauration, mais est disponible pour les consommateurs/boulangers à domicile dans certains points de vente au détail, y compris King Arthur Flour. La levure instantanée SAF est commercialisée auprès du boulanger amateur sous la marque Red Star Quick Rise.

C'est un pain si simple et merveilleux. N'importe qui peut le faire. J'ajoute un mélange de graines à la pâte ainsi que la dorure aux œufs et les graines sur le dessus. Toute ma famille pense à ses sommets. Essayez celui-ci les gens.


Comment faire du pain à l'ail fait maison:

L'une de nos choses préférées à faire avec notre pain français maison facile est le pain à l'ail. C'est le plat d'accompagnement parfait pour presque tous les repas.

On adore servir ce pain à l'ail avec des plats de pâtes, comme notre Casserole de spaghettis au four ou notre Spaghettis au poulet faciles.

Pour réaliser ce pain à l'ail, on adore tartiner nos Beurre À L'Ail Maison sur quelques tranches de 1 pouce. Voici comment nous procédons :

  1. Préchauffer le gril du four à feu vif,
  2. S'il vous plaît 6 morceaux de pain français sur une plaque à biscuits.
  3. Étaler du beurre à l'ail sur chaque tranche de pain.
  4. Faire griller pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain commence à être grillé.

Cliquez ici pour la recette complète ———> Beurre À L'Ail Maison

Vous cherchez la confiture parfaite à tartiner sur votre pain maison ? Essayez notre confiture de fraises en pot instantané – cela ne prend que 30 minutes!


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Pain français à la machine à pain – Recette facile de baguette

Cette recette de pain français à la machine à pain est très simple à réaliser. Il n'utilise que quelques ingrédients simples tels que la farine, l'eau, le sel et la levure. De plus, notre pain français a bon goût et vous pouvez facilement le mouler en une belle forme de baguette. Votre famille sera émerveillée par vos talents de pâtissier pendant que vous souriez parce que vous l'avez préparé à l'aide d'une machine à pain ! Cette recette de pain peut aussi être un projet familial amusant, surtout si vous avez de jeunes enfants. Demandez-leur de façonner votre pain pour vous. Vous pouvez toujours remodeler la pâte s'ils créent une monstruosité alimentaire.

Pain Délicieux Machine à Pain Français (Baguette)

C'est une recette assez simple car je l'ai fait pour les débutants. De nombreuses recettes de pain français en ligne nécessitent un certain nombre de périodes de "montée" différentes, un laminage et une mise en forme complexes du pain, l'ajout de vapeur à l'intérieur du four, etc. Cependant, ma recette de pain français n'inclut pas ces étapes car je crois que le pain les recettes à la machine ne doivent pas être trop compliquées. Laissez les boulangers professionnels préparer des baguettes sophistiquées, compliquées et chères, pendant que vous préparez du pain et des baguettes français faits maison faciles, délicieux et très bon marché pour votre famille.

Tendre à l'intérieur du pain français de la machine à pain (baguette)

Veuillez noter qu'il ne s'agit pas de la recette habituelle de la machine à pain set & forget. Vous devrez façonner le pain afin de créer la forme de baguette classique (par rapport à la machine à pain standard “block”). De plus, étant donné la forme de la baguette, ce pain français doit être fini au four. Néanmoins, cette recette de machine à pain est beaucoup plus facile que de faire du pain français à la main ! Ça aussi ça a l'air bien plus sympa qu'un “block” de pain à la machine à pain.

Pour plus de bonnes recettes, veuillez visiter la section principale des recettes de machines à pain de Bread Dad. Bread Dad propose également une recette imprimable et « pouvant être épinglée » au bas de la page. Si vous aimez cette recette, nous espérons que vous laisserez un commentaire ci-dessous et nous donnerez une note de 5 étoiles. Merci!

Pâte à pain française d'une machine à pain

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Ingrédients – Machine à pain Pain français (Baguette)

  • 1 1/3 tasse – Eau (tiède) – 307 millilitres
  • 3 1/2 tasses – farine à pain – 420 grammes
  • 2 cuillères à café de levure pour machine à pain– 10 millilitres
  • 1 cuillère à café – Sel – 5 millilitres
  • 2 cuillères à soupe – d'huile d'olive (pour enrober la pâte) – 30 millilitres

Portions – Environ 12 tranches par baguette moyenne

  • Matériel utilisé pour cette recette – Tasses et cuillères à mesurer, spatule flexible, gants de cuisine, grande planche à découper, plaque à pâtisserie, pinceau à pâtisserie, grille de refroidissement, four… et bien sûr, une machine à pain ! Si vous manquez quelque chose, visitez les sections de livres de cuisine sur les appareils de cuisson ou les machines à pain d'Amazon.

Instructions – Machine à Pain Pain Français (Baguette)

  • Débranchez la machine à pain et retirez le moule à pain.
  • Mettre l'eau puis le reste des ingrédients dans le moule à pain. Vous pouvez faire un petit creux sur la farine afin d'éviter que la levure ne tombe dans l'eau (jusqu'à ce que la machine démarre). Ne mélangez pas le sel avec la levure (car le sel peut tuer la levure). Placez la levure et le sel dans des parties séparées du moule à pain.
  • Remettez le moule à pain dans la machine à pain, puis branchez la machine à pain.
  • Mettez votre machine sur le “Pâte” et appuyez sur le bouton de démarrage. Dans notre machine à pain, le pétrissage et la montée sur le réglage de la pâte prennent environ 1h30.
  • Lorsque votre machine à pain est terminée, débranchez la machine et versez la pâte sur une planche à découper. Portez des gants de cuisine (car le moule à pain/machine à pain peut être chaud). Saupoudrez un peu de farine sur la planche à découper (avant de verser la pâte) afin d'éviter que la pâte ne colle à la planche à découper.
  • Divisez la pâte en 4 parts égales si vous voulez faire 4 baguettes fines (environ 12 pouces de long). Ou divisez la pâte en 2 parties égales afin de faire 2 pains français plus épais “rolls”.
  • Roulez la pâte divisée avec vos mains dans votre forme préférée (c'est-à-dire baguette ou petit pain plus épais). Consultez nos conseils ci-dessous pour façonner la pâte à pain (en particulier pour faire rouler la pâte sur environ la moitié de la largeur du produit final souhaité, car la pâte se dilate au fur et à mesure que la levure lève).
  • Placer la pâte façonnée sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
  • Enduire la pâte d'huile d'olive. Utilisez un petit pinceau à pâtisserie.
  • Couvrir la pâte et la plaque à pâtisserie d'un linge de cuisine léger ou d'une pellicule plastique afin de la protéger de la poussière, etc.
  • Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps de montée, préchauffez votre four à 450 degrés F.
  • Après l'heure, retirez le revêtement de la pâte et marquez (tranchez) le dessus de chaque rouleau de pâte avec un couteau bien aiguisé. Faire des tranches diagonales d'environ 1/2 pouce de profondeur et d'environ 3 pouces d'intervalle. Cela permettra d'éviter que le pain ne craque pendant la cuisson. Voir les conseils ci-dessous sur la façon de marquer le pain.
  • Placez la plaque à pâtisserie dans le four. Il doit cuire à 450 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Portez des gants de cuisine.
  • Au bout de 8 à 10 minutes, retournez la plaque à pâtisserie afin d'assurer un "brunissement" uniforme du pain. Portez des gants de cuisine.
  • Retirez la plaque à pâtisserie lorsque vous avez terminé et placez le pain sur une grille de refroidissement. Portez des gants de cuisine.

Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas laissez un commentaire ci-dessous et donnez-nous une note de 5 étoiles. La section des commentaires sur la recette se trouve au bas de cette page. Vos commentaires nous aident à améliorer et à clarifier nos instructions de recette. De plus, c'est TOUJOURS génial d'avoir des nouvelles de quelqu'un qui a apprécié nos recettes !

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Astuces – Machine à pain Recette de baguette française

  • Les conseils ci-dessous sont conçus pour aider les « novices » de la machine à pain et/ou les personnes ayant une expérience limitée de la cuisson.
  • Ne vous inquiétez pas si votre pain français développe de petites fissures pendant la cuisson, même si vous avez marqué le pain. Le pain français est difficile à faire parfaitement au début (car des craquelures peuvent se produire si la pâte est trop sèche, trop humide, etc.). Cependant, un secret du pain français est de laisser la pâte lever complètement avant de la mettre au four afin que le pain français ne se dilate pas trop pendant le processus de cuisson. Néanmoins, même avec quelques petites fissures, votre pain français aura fière allure et aura un goût fantastique !
  • Si vous avez du mal à retirer toute la pâte du moule à pain, utilisez délicatement une spatule en silicone souple pour aider à retirer la pâte.
  • “Marquer le pain” signifie couper des tranches dans le haut de la pâte. J'aime utiliser des tranches diagonales espacées d'environ 2 à 3 pouces et d'environ 1/2 pouce de profondeur. Le rainurage permet au pain de se dilater pendant le processus de cuisson sans se fissurer au niveau des coutures. De nombreux boulangers professionnels utilisent la notation pour ajouter des motifs fantaisie à leurs pains. Au fur et à mesure que vous vous familiarisez avec la fabrication d'une baguette française à la machine à pain, vous pouvez expérimenter différents modèles de notation.
  • Pour marquer le pain, vous aurez besoin d'un couteau tranchant ou d'un outil de notation professionnel (pain lame) afin d'éviter de tirer sur la pâte pendant que vous tranchez.
  • Sachez que la pâte peut doubler de volume pendant l'heure où on la laisse lever. Par conséquent, vous devez rouler votre pâte pour qu'elle soit 1/2 de la largeur de la largeur de votre pain français prévu. Si vous roulez la pâte initiale dans un pain de taille baguette normale, ce sera un pain beaucoup plus gras une fois qu'il aura levé et cuit. Vous devez rouler la pâte beaucoup plus finement si vous voulez une baguette fine. J'ai ajouté des photos ci-dessus d'une version baguette plus fine et d'une version pain français plus épaisse. Les deux ont bon goût ! Cependant, n'oubliez pas que votre pâte grossira au fur et à mesure que la levure fermentera et que le pain lèvera.
  • Si quelque chose est un peu étrange après que la pâte ait levé (c'est-à-dire qu'un peu de pâte dépasse), vous pouvez la remettre en forme DOUCEMENT. Cependant, soyez doux et ne soulevez pas la pâte car vous ne voulez pas écraser la pâte aérée.
  • Certaines personnes utilisent des moules à pain français spécialisés (pour la cuisson au four) afin de créer une forme ronde parfaite pour leur pain français. Ces moules à pain français incurvés aident également à empêcher le pain français de s'étaler (trop s'élargir) pendant le processus de cuisson. Pour info, j'utilise simplement une plaque ou une plaque à pâtisserie à pain/biscuits ordinaire, car cela ne me dérange pas d'avoir un fond plat sur mon pain français !
  • Si vous n'avez plus de farine à pain, vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour faire du pain français. Un pain français à la farine tout usage n'est peut-être pas aussi moelleux/aéré (comme si vous utilisiez de la farine à pain), mais il est quand même assez bon.
  • N'utilisez pas d'eau froide car cela va inhiber la croissance de la levure. L'eau doit être tiède. Si vous utilisez de l'eau froide, votre pain peut avoir du mal à lever correctement.
  • Le pain français fait maison est beaucoup moins cher que d'acheter de la baguette de boulangerie de fantaisie. Il est également beaucoup plus amusant de faire votre propre pain fraîchement préparé plutôt que de traverser la ville un jour de neige / pluie pour acheter du pain français d'un jour.
  • Vous pouvez facilement transformer du pain français en délicieux pain à l'ail fait maison en coupant le pain français en deux (dans le sens de la longueur), en le badigeonnant de beurre et d'ail émincé (sur l'intérieur moelleux des moitiés de pain), puis en les faisant cuire au four !
  • Une fois que vous aurez maîtrisé la fabrication du pain français, vous voudrez peut-être essayer notre recette de pain italien à la machine à pain.
  • Pour info – Selon Wikipedia, “En France, tous les longs pains ne sont pas des baguettes par exemple, un court, presque en forme de ballon de rugby est un bâtard (littéralement, bâtard), ou un “torpedo loaf” en anglais& #8230 Un autre pain de forme tubulaire est connu sous le nom de flûte, également connu aux États-Unis sous le nom de parisienne. Les flûtes ressemblent beaucoup à des baguettes mais sont environ deux fois plus grosses. Un pain plus mince s'appelle une ficelle (ficelle). Une baguette courte est parfois connue sous le nom de bâton (bâton), ou au Royaume-Uni en utilisant la traduction anglaise. littéralement boule en français, un gros pain rond. Les pains de la taille d'un sandwich sont parfois appelés demi-baguettes ou gradins. Les baguettes italiennes, ou baguette italienne, impliquent plus d'épices et une texture plus dense, donnant à la baguette un goût légèrement différent, plus italien.
  • Si vous rencontrez un problème avec une recette de machine à pain, veuillez vous assurer que vous suivez exactement la recette (c'est-à-dire que vous utilisez les bons réglages de la machine à pain), que vous utilisez la bonne quantité d'un ingrédient (c'est-à-dire ne regardez pas les mesures par rapport à l'utilisation une tasse à mesurer ou ajouter accidentellement une cuillère à café lorsqu'une cuillère à soupe est nécessaire), vous utilisez les bons ingrédients (c.-à-d. levure de machine à pain contre levure ordinaire ou farine à pain contre farine tout usage), etc. recettes.
  • Si vous commencez à substituer des ingrédients (c'est-à-dire différents types de farine), vous expérimentez et ne devez pas vous attendre à des résultats similaires à la recette indiquée ci-dessus. Expérimenter peut être amusant. Cependant, vous devez vous attendre à quelques succès mais à plus de déceptions potentielles lorsque vous commencez à expérimenter des recettes. Par exemple, si vous remplacez la farine à pain par de la farine de blé entier, vous rencontrerez probablement un problème (car la farine de blé entier ne lève pas aussi bien que la farine à pain). De plus, la farine de blé entier a une saveur totalement différente.
  • Sachez que certaines recettes de pain peuvent différer légèrement entre les différents types de machines à pain. Par conséquent, veuillez lire les instructions du fabricant de votre machine à pain pour les recettes de pain de base (c'est-à-dire du pain blanc ou du pain de blé entier) car elles sont plus susceptibles de fonctionner sur votre machine à pain individuelle.
  • Mes recettes sont basées sur des mesures d'ingrédients américains (c'est-à-dire des tasses et des cuillères à soupe américaines). Cependant, par courtoisie envers nos visiteurs européens, J'ai également inclus des équivalents européens très ROUGH (c'est-à-dire en grammes et en millilitres). Étant donné que j'utilise rarement des mesures européennes lors de la cuisson, veuillez me faire savoir dans la section commentaires ci-dessous si l'une des mesures d'ingrédients européens doit être modifiée (c'est-à-dire pour l'ingrédient XYZ, les millilitres sont plus couramment utilisés que les informations en grammes répertoriées dans la recette).
  • Si vous n'avez pas utilisé votre machine à pain depuis longtemps, veuillez acheter une nouvelle levure de machine à pain avant de faire votre pain. La vieille levure peut mourir ou perdre de sa puissance et cela conduira à un pain qui ne lève pas correctement. La levure de machine à pain peut ne pas être viable si elle est restée dans votre garde-manger pendant des années.
  • Vous pouvez visiter notre section de vidéos pédagogiques si vous souhaitez regarder des vidéos qui fournissent des informations sur les problèmes courants de la machine à pain et de la fabrication du pain et sur les solutions.
  • Portez toujours des mitaines/gants de cuisine lorsque vous utilisez des fours et des machines à pain. Ils peuvent devenir très chauds.
  • Pour plus de recettes de machine à pain (c'est-à-dire pain blanc, pain à l'avoine, pain italien, pain de maïs et pâte à pizza), vous devriez visiter la section Bread Dad’s sur les recettes faciles de machine à pain.

Si vous avez aimé cette recette, s'il vous plaît laissez un commentaire ci-dessous et donnez-nous une note de 5 étoiles. La section des commentaires sur la recette se trouve au bas de cette page. Vos commentaires nous aident à améliorer et à clarifier nos instructions de recette. De plus, c'est TOUJOURS génial d'avoir des nouvelles de quelqu'un qui a apprécié nos recettes !!

Sources de référence

Questions sur les recettes de la machine à pain français

Comment s'appelle le pain traditionnel français ?

Le pain français traditionnel est appelé baguette. Une baguette se présente sous une forme cylindrique longue et étroite. Le mot baguette signifie baguette, bâton ou bâton. Le pain français ou la baguette est généralement fabriqué à partir de farine, d'eau, de levure et de sel. Néanmoins, il existe de nombreux autres types de pains bien connus de France comme la brioche, la fougasse, le pain de campagne, etc.

Quel est le réglage du pain français sur ma machine à pain ?

Si votre machine à pain a un réglage pain français, cela vous permettra de faire un pain croustillant de type français avec votre machine à pain. Cependant, le pain ne sera pas dans une part de baguette. Le pain sera plutôt dans la forme standard de la machine à pain “block”. Le pain qui en résulte est essentiellement une recette de pain blanc à la machine à pain qui a été cuit plus longtemps et a une croûte plus épaisse.

Si vous souhaitez faire un pain français en forme de baguette, veuillez essayer la recette de la machine à pain sur cette page. Ou si vous préférez un pain français en forme de bloc, veuillez lire les instructions/le manuel inclus avec votre machine à pain car il devrait contenir une recette de pain français de base qui fonctionnera sur votre machine. Cependant, sachez que certaines machines à pain ont un nombre très limité de réglages et peuvent ne pas avoir de réglage de pain français.

Personnellement, je pense que notre recette de baguette française à la machine à pain crée un pain français beaucoup plus agréable et meilleur goût que le pain français standard à la machine à pain “block”.

Comment manger du pain français ?

Vous pouvez couper du pain français au milieu et ajouter vos ingrédients de sandwich préférés (c'est-à-dire de la charcuterie) afin d'en faire un délicieux héros ou sous-marin. Ou coupez le pain français en tranches et badigeonnez-le de beurre, de fromage à la crème ou d'huile d'olive. Miam! À mon avis, le pain français est encore meilleur quand il est encore chaud.

Quelle est la différence entre le pain français et le pain italien ?

Il existe des centaines de pains français et italiens différents, il est donc difficile de généraliser. Cependant, en Amérique, le pain « français » typique est généralement composé uniquement de farine, d'eau, de levure et de sel. Le pain français de style américain est également généralement en forme de baguette mince et a une croûte plus dure. En revanche, en Amérique, le pain typique « italien » peut contenir plus d'ingrédients tels que le lait et le sucre. Le pain italien à l'américaine est également généralement un pain plus large (par rapport à une baguette étroite) et a une croûte plus molle.


Pain français fait maison (alias peut-être le pain le moins cher de tous les temps)

C'est probablement le pain le moins cher que je fasse en raison de sa liste d'ingrédients simple et courte et de l'eau de mer, du sel, du sucre, de la levure et de la farine.

L'eau et le sel sont pratiquement gratuits, une cuillère à soupe de sucre coûte quelques centimes et la farine est très chère non plus.

Cette recette ne va pas produire des pains artisanaux qui rivalisent avec ce que vous obtenez dans une boulangerie française et hellipce pain ressemble plus à une version plus copieuse de ce que vous achetez dans votre supermarché local.

Si vous souhaitez rendre vos pains plus nutritifs, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier (j'en remplacerais plus de 50%, personnellement).

J'utilise cette recette de pain assez souvent et nous mangeons les pains lorsqu'ils sont frais et chauds, j'utilise la pâte pour faire des bols à pain et je fais des sandwichs panini, des pizzas au pain français et du pain à l'ail avec des pains supplémentaires.

Pour cette raison, je fais rarement un pain! Il est tout aussi facile d'en faire deux, puis vous pouvez en congeler un pour l'utiliser plus tard.

Étant donné que la pâte a très peu de sucre et aucune matière grasse ajoutée (les deux agissent comme conservateurs), vous souhaitez utiliser ou congeler votre pain en quelques jours pour éviter la moisissure.

Voici un processus étape par étape avec des photos, et une recette imprimable est en bas pour vous !

Tout d'abord, mélanger la levure et la farine dans un bol à mélanger.

Ajouter de l'eau et battre pendant 3 minutes.

Incorporer suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte molle mais malléable.

Retourner la pâte sur une surface farinée & helllip

et pétrir pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à consistance lisse et élastique.

Placer dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever 45 minutes (une heure si votre maison est froide).
Découpez la pâte et roulez-la en un long rectangle.

En partant de la partie longue, roulez à la manière d'un jelly roll.

Placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé. Le temps que cela prendra dépendra du climat de votre maison.

(Les pains ci-dessous ne sont évidemment pas encore levés).

Préchauffer le four à 400 degrés.

Un four chaud et entièrement préchauffé est essentiel pour une croûte brune, alors ne soyez pas tenté de définir par défaut 350 °F et attendez patiemment que votre four atteigne la température.

Ce prochain arrêt est facultatif et l'hellipit donne juste une croûte plus brillante :

Battre un blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. A l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement les blancs d'œufs battus sur les pains.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 3 à 4 entailles diagonales sur le dessus du pain.

Ces pains sont un peu trop levés&hellipJe me suis occupé à faire autre chose et je les ai oubliés. Oups.


Ce pain offre une tranche d'amour et de bonheur. Sa couleur dorée est due au Safran, qui non seulement rayonne de soleil mais est super sain, contenant des antioxydants, dont les propriétés antidépressives protègent les cellules du cerveau et améliorent l'inflammation. Le miel donne une profondeur glorieuse de douceur. La forme classique du bloomer et les marques distinctives émettent des barres d'un jaune splendide contrastant avec l'extérieur blanc farineux. Vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire quand vous le voyez. Divin avec du fromage et fait un pudding paradisiaque au pain et au beurre.

Ajouté par: Rosie Clark


Si vous utilisez de la levure instantanée ou fraîche, mélangez la farine et toute l'eau dans un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur. Si vous utilisez de la levure sèche active, mélangez la farine avec 650 grammes d'eau et mélangez la levure avec 50 grammes d'eau tiède, laissez la levure reposer jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger la farine et l'eau à basse vitesse jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées et forment une pâte uniforme. Alternativement, mélanger la farine et l'eau dans un bol à mélanger et mélanger à l'aide d'une spatule à pâte jusqu'à ce que la pâte se forme. Couvrir le bol d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure.

Ajoutez du sel, ainsi que la levure instantanée, la levure fraîche ou la solution de levure sèche active, et mélangez à basse vitesse ou à la main jusqu'à ce que le sel et la levure soient complètement incorporés et que la pâte soit lisse.

Tournez le batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit élastique et rebondisse à mi-chemin lorsqu'elle est enfoncée avec votre pouce, environ 3 à 5 minutes. Si vous mélangez à la main, sautez cette étape.

En travaillant avec des mains huilées, transférez délicatement la pâte, en prenant soin de ne pas déchirer sa surface, dans un bol à mélanger légèrement huilé et couvrez d'une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Découvrir la pâte. En travaillant avec les mains mouillées et/ou un grattoir en plastique, desserrez la pâte, puis soulevez et tirez doucement la pâte vers vous, en la pliant en deux. Donnez au bol un quart de tour et répétez, en pliant la pâte en deux vers vous. Maintenant, faites un demi-tour au bol et répétez le pli une dernière fois en faisant attention à ne pas trop le comprimer. Enfin, tirez délicatement le côté déplié de votre pâte vers le haut depuis le bas et tirez-le de haut en bas pour former un emballage soigné. Re-cover with plastic wrap and let stand until dough has increased in volume by half, about 1 hour 30 minutes longer.

Transfer dough in one piece to a lightly floured work surface. Using a bench knife, divide dough in half and shape each portion into a ball. Dust the tops of the dough balls with flour, cover with a towel, and let rest for 15 minutes.

Shape the dough into rounds once again, gently folding the dough over itself similar to how you did before, but even more carefully now. Now flip the dough ball over so that the seams you just created are on the bottom and a smooth surface is on top. Let dough rest on the work surface, seam-side down, for 5 minutes. Transfer each dough ball, seam-side up, to a bowl or basket lined with a lightly floured linen cloth or plain, not-fuzzy kitchen towel. Refrigerate dough balls or store in a cool place until dough has nearly doubled in size, about 1 hour to 1 hour 30 minutes.

Meanwhile, set a Dutch oven on the oven's bottom rack and preheat oven to 500°F (260°C)(if your oven has a convection setting, do not use it).

Remove 1 loaf from the refrigerator and gently turn it out, seam-side down, into the preheated Dutch oven. With a razor or paring knife, score the full surface of the dough with 2 parallel lines roughly 3 inches apart. With a spray bottle filled with water, lightly spritz the surface of the dough. Cover and bake for 15 minutes. Lower oven temperature to 450°F (232°C)and bake for 15 minutes longer. Uncover and bake until crust is dark brown, about 15 to 20 minutes.

Transfer loaf to a wire rack. Allow to cool for at least 1 hour before slicing. Return Dutch oven to oven, and reheat at 500°F (260°C) for 10 minutes. Then repeat with the remaining ball of dough.


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