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Recette de gâteau au kaki

Recette de gâteau au kaki


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  • Gâteau aux fruits

Un gâteau moelleux et fruité qui met parfaitement en valeur des kakis extrêmement mûrs. Assurez-vous que vos kakis sont si mûrs qu'ils ressemblent presque à de la gelée. Coupez simplement les kakis en deux et retirez la pulpe avec une cuillère.

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 300g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 400g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 475g de pulpe de kaki
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2. Beurrer et fariner un moule de 23x33cm (9x13 in).
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un bol, puis réserver. Fouetter ensemble les œufs, la pulpe de kaki, le lait et l'extrait de vanille dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de kaki dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs. Verser dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.

Conseil

Si vous préférez un gâteau moins sucré, n'hésitez pas à réduire le sucre. Vous pouvez même réduire à 200 g avec d'excellents résultats.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(44)

Avis en anglais (38)

par Lucie

Très Délicieux !!! J'ai fait ce gâteau deux fois maintenant et j'ai suivi la recette exactement la première fois et tous ceux qui ont goûté l'ont vraiment aimé. La texture du gâteau est très différente de celle du gâteau habituel. C'est lourd mais très humide et pas très sucré. Le deuxième que j'ai cuit, j'ai oublié de mettre de la vanille (pas visible) et j'ai ajouté 1 c de noix. J'ai aussi utilisé le glaçage au fromage à la crème et oh mon dieu !! c'était délicieux !!-12 nov. 2008

par amilou

Je l'ai fait avec quelques modifications, car je n'avais pas de moule à pain 9x13 (avait cette taille dans un moule à gâteau, mais pas de pain): utilisé un moule à gâteau Bundt et cuit au four pendant 40-45 minutes à 375. S'est avéré humide, mais lourd. La prochaine fois, je n'utiliserai que 1 cuillère à café de vanille (je n'ai pas eu besoin de 2 cuillères à café, j'ai trouvé que c'était trop puissant). Dans l'ensemble, c'est une bonne recette...surtout si vous avez des kakis à utiliser !-11 nov. 2008

par adia

Je m'attendais à quelque chose d'un peu plus comme un gâteau de Noël épicé et sec mais celui-ci est sorti vraiment agréable et moelleux (je déteste ce mot, mais c'est le bon mot). J'ai fait cette recette telle quelle, mais au lieu du glaçage au fromage à la crème, j'ai fait un simple glaçage au jus de citron et au sucre en poudre. A refaire avec les restes de kakis.-05 janv. 2009


12 recettes de kaki que tout le monde devrait faire cet automne

Les kakis, fruits orange vif de l'automne, sont cultivés dans certaines parties de l'Asie depuis au moins 1 000 ans, mais restent mystérieux pour de nombreux Américains. Nous rattrapons enfin notre retard ces jours-ci, et cela signifie que nous découvrons des façons à la fois nouvelles et anciennes d'utiliser à bon escient les kakis dans les préparations salées et sucrées tout au long de l'automne.

Les deux variétés couramment disponibles ici sont Fuyu et Hachiya. Avant d'acheter un kaki, il est important de savoir quel type vous envisagez, car cela affectera comment et quand le préparer. Fuyu est le kaki trapu avec un fond arrondi illustré ici. Elle peut être consommée ferme ou molle. Pour choisir un fuyu, recherchez-en un avec une peau tendue et sans imperfections. Lorsqu'il est ferme, coupez simplement les feuilles et lavez-le ou épluchez-le, puis tranchez-le comme vous le feriez pour une pomme, c'est croquant et sucré, et c'est mieux pour les salades. Pour le manger moelleux, conservez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il donne au toucher, semblable à une tomate.

Le kaki Hachiya, en revanche, a une forme allongée en forme de cœur. Il ne doit être consommé qu'à maturité lorsqu'il est ferme, le Hachiya est si astringent qu'il peut dessécher la bouche jusqu'à l'engourdir. Il mûrira à température ambiante et une fois mûr, le fruit savoureux et aromatique est inoubliable. Il peut être mûri bien au-delà du point auquel vous pourriez jeter la plupart des autres fruits lorsque la peau semble presque translucide et que le fruit est pâteux, vous pouvez cuire avec lui et trancher le dessus et manger son contenu gélatineux tout de suite.


Ingrédients:

Lavez les kakis, enlevez la peau et écrasez-les en pulpe. Veuillez noter que le kaki lui-même est sucré, mais pas si lourd, vous pouvez donc ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre blanc dans la pulpe si vous avez un penchant particulier pour les sucreries.

Ajouter de petites quantités de farine de blé dans la pulpe tout en remuant avec une baguette jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Remuer à la main pour former une pâte, la lisser et laisser fermenter dans le bassin.

Sortez la pâte de farine et placez-la sur la planche. Former un bâtonnet et couper le bâtonnet de farine en petits morceaux. Roulez-les en petits gâteaux épais avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez un peu de pâte de haricots rouges au centre de chaque gâteau épais. Pliez et pincez le gâteau de l'extérieur. Appuyez fermement pour l'aplatir à nouveau en un gâteau épais.

Placer une casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Badigeonner une fine couche d'huile dans la poêle et placer les gâteaux dans la poêle. Retournez au bout de 2-3 minutes lorsque vous sentez le parfum et que le fond des gâteaux devient jaune doré. Cuire l'autre côté encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits.

Éteignez le feu, retirez les gâteaux cuits de la poêle et servez dans une assiette.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livres de kakis mûrs (environ 4 moyens)
  • 1 ¾ tasse de lait écrémé à 1 %
  • ¾ tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage (environ 5 1/2 onces)
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¾ tasse de pacanes hachées

Couper les sommets des kakis, gratter la pulpe de la peau avec une cuillère. Placer la pulpe de kaki, le lait, le sucre et les œufs dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine et les 4 ingrédients suivants (à travers le sel) dans un grand bol faire un puits au centre du mélange de farine.

Ajouter graduellement le mélange de kaki au mélange de farine, en remuant juste jusqu'à homogénéité. (La pâte sera fine mais épaissira rapidement.) Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes pour épaissir. Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 pouces vaporisé d'un enduit à cuisson.

Pendant que la pâte repose, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pacanes hachées et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les pacanes soient grillées. Saupoudrer le mélange de pacanes sur la pâte. Incorporer le mélange de pacanes dans la pâte à l'aide d'un couteau ou d'une brochette. Cuire au four à 350 °C pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris au centre et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes retirer le gâteau du moule. Couper en quartiers.


Vidéo associée

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Gâteau aux Kaki

Au cours des dernières années, j'ai rencontré certaines des personnes les plus incroyables sur les réseaux sociaux. J'ai été enrichie par des histoires réfléchies, apprises à travers les expériences d'autres mamans et même je me suis fait une ou deux amies, ou trois ou plus. Au fil des ans, j'ai également partagé ma passion pour certains aliments, notamment les figues, les dattes et le kaki. Quand Lucy à Pasadena m'a tendu la main pour me dire qu'elle avait un arbre avec des centaines de kakis hachiya et m'a demandé si j'en voulais, la réponse a été OUI !

Je me suis présenté chez elle en me sentant pour le moins gêné, mais aussi incroyablement excité. Lorsque j'ai suivi ses instructions pour saisir la boîte (je pensais qu'elle m'en avait donné une douzaine environ) sur le porche et que j'en ai trouvé plus de 60 (oui, j'ai compté), j'ai été époustouflé. Maintenant, la vraie mission, que faites-vous avec 60 kakis ?

Chaque saison, je prépare des tonnes de cuir de kaki, de purée de kaki qui est délicieuse comme nourriture pour bébé, dans les smoothies ou sur la crème glacée et surtout dans ces parfaits incroyablement délicieux.

L'année dernière, j'ai pris le Persimmon Cake d'Alton Brown, j'ai réduit la quantité de sucre et j'ai joué avec quelques autres ingrédients pour faire un Persimmon Cake cuit dans un moule à pain qui est devenu une demande régulière des amis quand ils savent que les kakis sont de saison. Le gâteau a une mie délicate, un goût incroyablement moelleux et est très facile à cuire pour quiconque est intimidé de cuisiner. Pour les prochains mois, alors que les kakis sont de saison, je vous prie de faire ce gâteau pour que vous puissiez partager les mêmes critiques élogieuses !

Si vous le faites, partagez-le sur les réseaux sociaux pour que je puisse le voir et taguer @weelicious. Bonne cuisine !


  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de germe de blé grillé
  • ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou d'épices pour tarte aux pommes
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de germe de blé grillé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou d'épices pour tarte aux pommes
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de sucre
  • ⅓ tasse d'huile de cuisson
  • ¼ tasse d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés ou 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 3 kakis frais moyens ou 6 prunes, dénoyautées et hachées (2 1/2 à 3 tasses) (voir Astuce)
  • 1 cuillère à soupe de garniture à dessert fouettée légère surgelée, décongelée

Pour préparer la garniture au streusel : Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine tout usage, la farine à pâtisserie de blé entier, le germe de blé et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer le beurre.

Pour préparer le gâteau au kaki : Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four de 13x9x2 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif, mettre le plat de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine à pâtisserie de blé entier, le germe de blé, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille ou les épices pour tarte aux pommes et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et l'huile au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille au mélange de sucre en battant à vitesse moyenne environ 1 minute ou jusqu'à consistance crémeuse, en raclant le côté du bol de temps en temps. Incorporer le lait. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les kakis ou les prunes hachés sur la pâte. Saupoudrer la garniture streusel sur les fruits.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Servir chaud ou frais, coupé en carrés, avec une garniture à dessert, si désiré.

Astuce : Laisser la peau sur les kakis ou les prunes ajoute des fibres à ce délicieux gâteau au café.


Préparation

1. CROÛTE 2. 1/ Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 180°C 3. 2/ Mettre les miettes dans un petit bol et ajouter le sucre et le beurre en mélangeant. 4. 3/ Presser le mélange au fond d'un moule à charnière graissé de 8 pouces. 5. 4/ Enfournez jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 10 à 12 minutes. 6. 5/ Sortez le plat du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture. 7. Garniture au fromage à la crème 8. 6/ Mélangez le jus de citron avec le kaki et mixez-le dans le mixeur jusqu'à consistance lisse. 9. 7/ Placer le cream cheese et le sucre dans le bol d'un batteur électrique et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. 10. 8/ Ajouter la purée de kaki et mélanger jusqu'à consistance lisse. 11. 9/ Ajoutez ensuite la vanille et les graines de vanille, mélangez à basse vitesse. 12. 10/ Avec le batteur en marche, ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que chacun soit incorporé avant d'ajouter le suivant. 13. 11/ Versez la garniture dans le moule et enfournez pour 55 minutes, puis éteignez le four et laissez reposer le cheesecake au four pendant 2 heures. 14. 12/ N'ouvrez pas le four pendant la cuisson ou le refroidissement, vous risqueriez de craqueler et de dégonfler le cheesecake. Après la période de refroidissement de 2 heures, retirez le moule du four et laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante. 15. 13/ Couvrir de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 8 heures, avant de servir. 16. Servir avec une garniture de crème fouettée ou une sauce au kaki, si désiré.

Gâteau Bundt au rhum au kaki

Que faire avec tout ce kaki ? Faire un gâteau, bien sûr !

J'ai utilisé une combinaison de hachiya et de kaki fuyu pour faire ce gâteau bundt au rhum kaki super moelleux.

(Renseignez-vous sur les différences entre le hachiya et le fuyu dans les tartes au kaki avec du fromage à la crème à l'érable et à la cannelle.)

Avez-vous vu le film My Big Fat Greek Wedding ? je ne peux pas dire gâteau Bundt sans penser à ce film.

Il y a cette scène où la mère américaine apporte à la mère grecque un gâteau Bundt. La mère grecque dit : “Il y a un trou dans ce gâteau

Elle est confuse par le trou et précède pour remplir l'espace ouvert dans le gâteau avec une plante en pot. Ça me fait craquer à chaque fois.

En l'honneur du film, j'ai rempli le trou de ce gâteau Bundt avec un kaki !

Démoulage du Bundt Cake :

J'ai fait pas mal de gâteaux Bundt au fil des ans, mais je retiens toujours mon souffle chaque fois que vient le temps de démouler le gâteau.

Peu importe à quel point vous graissez le moule, vous ne savez jamais si le gâteau sortira du moule en un seul coup.

J'ai appris à laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes pour permettre au gâteau de rétrécir légèrement des bords. Le temps de refroidissement permet également au gâteau de se mettre en place et de se raidir un peu.

NE JAMAIS démouler un gâteau directement à la sortie du four. Cela ne se terminera qu'en catastrophe.

Nouveau sur le kaki ? Ce gâteau Bundt est l'introduction parfaite!

Ce gâteau bundt au kaki est une introduction parfaite à ce fruit d'automne. La saveur de la purée de kaki n'est pas très forte. Je peux mieux la décrire comme une poire à l'érable légèrement aromatisée.

Il donne simplement de l'humidité aux produits de boulangerie de la même manière que les courgettes.

Pour plus de texture, j'ai mélangé des noix grillées et des dattes séchées hachées.

Le glaçage au beurre brun riche, décadent et aux noisettes est la touche finale qui complète les saveurs légères du gâteau bundt au rhum kaki.

Dégustez-le pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou pour une collation à tout moment. C'est une tranche d'automne réconfortante que j'attends avec impatience chaque année !


  • 2 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour graisser
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de pulpe de kaki, à partir d'environ 4 kakis
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Glaçage à la vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 300 degrés. Beurrer et fariner un pain de 9 x 13 pouces ou un moule à gâteau Bundt de votre choix. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol et réserver. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, la pulpe de kaki, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et fine. Incorporer délicatement le mélange de kaki dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs et verser dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.


Voir la vidéo: Confiture de kakis recette facile